草莓迎来消费旺季 草莓行业市场机遇深度调研分析

2023年12月以来，全国各地的头茬草莓抢“鲜”上市，成为消费者果盘子里的“C位”水果。值得注意的是，这一波上市的草莓种植规模增加、成熟较早，价格相较往年有所下降，带动草莓消费进入旺季。

当前，不同品种草莓在颜色、口感、味道等方面各具特色，满足了消费者的多样化需求。数据显示，奶油草莓、红颜草莓、淡雪草莓的外观好、糖度高、风味佳，是消费者关注的主力品种。同时，针对消费者在多元场景下的消费需求，商家围绕品种、规格、包装等方面推出了差异化单品，其中礼盒装草莓深受消费者青睐。

为确保草莓行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解草莓行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能草莓从业者抢跑转型赛道。

近年来随着人工智能等科技的发展，草莓生产将逐渐走向智能化和机械化，德国和日本研发的草莓果实采摘系统、草莓种植系统极大地降低了劳动力的成本，减少了农药的使用，使草莓更加绿色化。草莓原产南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。

草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健功效。中国国内优良品种草莓栽培的品种很多，全世界共有20000多个，但大面积栽培的优良品种只有几十个。

草莓产业是我省重要的富农产业，据2021年的统计数据，我省草莓面积约30万亩，面积和产量均居全国第四位。泰州兴化是我省最早种植草莓的地区之一，但近些年来，草莓品种老化单一、效益不高，成为当地草莓种植户们心头的难题，种植面积也从高峰的5000余亩，减少到现在仅1500亩左右。“对草莓品种的选择能够大大影响种植户的收益。兴化种植的草莓品种结构单一，在近似时间集中上市，价格上不去，农户承担的经济风险就会很大。”江苏省农科院果树研究所副研究员关玲介绍，今年9月，省农科院专家团队选定了“紫金香雪”、“紫金66号”两个极早熟、抗病性优良的品种，带到兴化进行试点推广，为当地种植户发放生产苗18000余株。9月时栽下的草莓苗已经茁壮成长、开花结果，来到兴化市华创果蔬种植家庭农场的草莓大棚，绿油油的草莓苗长势喜人，绿叶下缀着一颗颗白里透粉的草莓，这是农场今年引进的品种“紫金香雪”，凑近看，果实的颜色像是婴孩吹弹可破的脸颊，咬下一口，散发出淡淡的桃子味清香。

草莓消费人群正向年轻人和女性拓展，且不同消费者对草莓品种的偏好有所差异。16岁至25岁消费者更偏好淡雪草莓，26岁至35岁消费者更偏爱奶油草莓，36岁及以上消费者更倾向购买红颜草莓。不同于女性人群更青睐红颜草莓和奶油草莓，淡雪草莓以更高的颜值和品质，被更多男性消费者当作送礼新选择。

冷链物流和线上电商平台的快速发展，加速助力高品质草莓上行，为生鲜草莓的全国销售创造了便利条件。从各省份草莓成交额占比看，广东、北京、江苏、浙江、上海成为草莓消费大省，总成交额占比过半数。从各省份消费额增速看，辽宁丹东红颜草莓深受西藏和新疆消费者青睐，四川大凉山红颜草莓更受四川和河南消费者喜爱，山东奶油草莓在湖南、福建更为畅销。

草莓品种以国外引进品种为主，自主品牌少。我国栽培的草莓品种90%以上引自国外，国内自有品种市场占有率不到10%。

目前国内栽培的草莓品种主要有引自日本的红颜、章姬、丰香、枥乙女、弥生姬等，引自美国的甜查理、卡姆罗莎、全明星、草莓王子、哈尼等，引自欧洲的杜克拉、图德拉、安娜、戈雷拉等，中国自主培育的草莓品种有红袖添香、小白草莓、红实美等。

近期梳理北京新发地批发市场公布的价格数据发现，今冬红颜、甜宝(牛奶)、宁玉等多个品种的草莓价格大幅跳水。以甜宝(牛奶)草莓为例，2023年12月14日新发地平均售价15.5元/斤，2022年同期平均售价为30元/斤，相差14.5元/斤，价格几乎为去年同期的一半。此外，宁玉草莓平均价较去年同期下降4.5元/斤;红颜草莓平均价较去年同期下降26元/斤。

一位业内人士分析，目前草莓大幅降价主要集中在上游批发渠道、农贸市场以及电商平台，传导到话语权较强的大型连锁渠道估计还需要一定的时间。而批发渠道、农贸市场以及电商平台上，大多以贩子为主，他们是处于种植商和分拣中心的第三人，草莓种植的个体商家较多，与大规模的种植基地相比，产量较为分散，也就需要草莓贩子这一角色来负责协调回收，从而统一分发给水果店、商超或者其他渠道，这群人对价格的感知也比较敏感，收购价格高时，出的价格也高;收购价格低时，出的价格也低。

近年来随着人工智能等科技的发展，草莓生产将逐渐走向智能化和机械化，德国和日本研发的草莓果实采摘系统、草莓种植系统极大地降低了劳动力的成本，减少了农药的使用，使草莓更加绿色化。

草莓已经成为我国水果产业中发展最快的领域，经济和社会效益显著提升，不但为促进农民增收、脱贫致富发挥了积极的推动作用，而且草莓作为适宜农业旅游、观光采摘的水果，也促进了一二三产业的融合发展。

我国是世界上野生草莓资源最丰富的国家之一，主要分布在西北、西南、东北及中部地区，即新疆、甘肃、青海、内蒙古、西藏、云南、广西、贵州、四川、黑龙江、吉林、辽宁、山西、陕西等省，而东部和东南部如浙江、福建、上海等无分布或很少分布。

草莓种植行业市场机遇分析

我国草莓消费以鲜食为主，然而鲜食草莓易破损，不耐贮运，大量采收后，鲜果未能及时保鲜和加工处理，品质就会迅速下降，甚至腐烂变质。因此，鲜食草莓一般就近或向周边省市销售，行业具有一定的区域性特征。我国草莓主要产区包括丹东、建德、昌平、长丰等地。目前，行业内企业数量众多，但以中小企业居多，企业实力较弱，行业竞争格局呈现小而散的特点。

将草莓进行适宜的加工处理，如制成速冻草莓、草莓酱、草莓粉、草莓汁等产品或对其功能性成分进行提取加工，可提高其附加值。国内不少草莓主产地区在优化本地品牌优势的同时扶持草莓深加工业的发展，并涌现了一批具有竞争力的企业。

随着设施栽培技术的广泛运用以及草莓品种品质、栽培管理技术水平的不断提高，草莓生产经济效益日益突出。鲜食草莓不耐贮运，除就近销售，开发当地市场和临近省市外，还可研究冷链物流、鲜果贮运保鲜技术，扩大销售区域。

中国草莓种植与深加工行业发展前景如何?如果想要了解更多中国草莓种植与深加工行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国草莓种植与深加工行业市场现状调查及未来发展趋势预测报告》。