挂耳咖啡行业市场机遇深度分析2024

过去一年，咖啡行业好不热闹。不仅迎来了李宁、特步、华为、蔚来等跨界者，线下咖啡店扩张的脚步也丝毫没有停下来的意思，20家头部连锁咖啡品牌共新开门店6855家，门店存量接近2.36万家。有业内人士预测，到2025年中国咖啡市场将达万亿规模。

目前行业基本可以分为两个赛道，一个是以星巴克、瑞幸为代表的线下咖啡店，另一个则是精品速溶咖啡。两者都试图提供高品质的现磨咖啡，相对而言，后者是一种更加快捷、适用于更多场景的替代。

随着消费需求多元化，挂耳咖啡、冻干粉、冷萃液，因兼具高品质与便利性，获得更多关注，成为咖啡三大新贵。

为确保挂耳咖啡行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解挂耳咖啡行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能挂耳咖啡从业者抢跑转型赛道。

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，制作方法：撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。

咖啡产品按消费方式分类，可分为现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡三大类，其中，现磨咖啡按产品冲泡方式的不同又可细分为咖啡豆咖啡、胶囊咖啡和挂耳咖啡;速溶咖啡根据生产工艺的不同，又可细分为喷雾干燥咖啡、凝聚增香咖啡和冻干咖啡。

挂耳咖啡与速溶咖啡相比有不少优势，速溶咖啡是从烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后经干燥而生产的，通过真空浓缩，便于干燥工序。干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。

咖啡产业链结构来看，咖啡行业上游主要涉及咖啡种植、咖啡采摘、咖啡初加工及咖啡机的销售，目前全球咖啡豆产区分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半岛和亚洲太平洋地区;

咖啡行业中游为咖啡深加工及成品，深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程，分别可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、冻干咖啡粉、即饮咖啡等咖啡成品;

咖啡行业下游即咖啡流通市场，不同类型咖啡的流通/销售渠道存在差异，主要销售渠道有连锁咖啡店、连锁便利店、商超、电商平台、外卖平台等。

目前，国内挂耳咖啡主要依赖于进口，国内品牌的竞争力略显不足。主要是由于咖啡是从西方传入国内的，国外的品牌在咖啡的生产、加工上形成了完善的管理体系，具有很强的竞争优势。国内品牌在原材料等上需要多下功夫。目前，国内挂耳咖啡市场中主要的竞争者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。

在大众咖啡消费习惯逐渐养成的当下，中国市场潜力巨大。数据显示，即便中国咖啡年增长率达到15%，高于全球2.2%的增速，但目前中国咖啡渗透率非常低，2022年人均年饮用咖啡量仅为11.3杯。

巨大的市场潜力为云南咖啡创造了非常大的市场空间。数据显示，最近一年来，云南咖啡在京东超市的销售额增速超50%，用户增速超过60%，越来越多消费者爱上喝云南咖啡。

但同时，数据也发现虽然消费认知强烈，超过80%的被调研用户知道云南咖啡，但云南咖啡还存在很大的成长空间，在用户搜索云南咖啡时，并不像搜索国际大品牌那样，品牌关键词搜索占比大幅落后，用户并没有对云南咖啡的品牌形成认知 。

咖啡行业市场机遇分析

第三方数据及多项用户调研显示，在线上、线下商超中，京东超市市场份额领先，价格最具竞争力，所售商品质量最有保障，各项服务也处于行业领先地位，是亿万消费者购物首选渠道。

未来京东超市将以更有竞争力的价格、更高的品质及领先行业的服务，为消费者带来更加具有质价比的咖啡产品。

从产品趋势上，数据发现在发展和培育新品牌的同时，云南咖啡可以深耕咖啡豆、基础黑咖，同时加大冻干黑咖啡、即饮黑咖的布局，来满足消费者的多元需求。

四川、湖北、陕西等地咖啡消费增速快 上海偏好品质 北京偏好便捷

随着咖啡消费迈向日常化，消费者对咖啡的需求使得咖啡季节化趋势明显，其中春天和冬天喜欢喝挂耳咖啡，夏天咖啡液更受欢迎。

数据显示，21-45岁的一、二线城市已婚用户仍是咖啡消费的主流人群，咖啡在三线及以下城市的年轻人中也掀起潮流。

不同年龄段的消费者对于咖啡品类的选择也各不相同。用户调研数据显示，年龄较高的用户更喜欢速溶和即饮咖啡，高线城市30岁以下用户更爱喝即饮咖啡，而年轻消费者更偏好速溶黑杯。

欲了解更多关于挂耳咖啡行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内挂耳咖啡行业发展趋势及发展策略研究报告》。