2024食材配送行业市场怎么样?食材配送行业市场机遇分析

近日，中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布了《2023年中国团餐产业发展报告》(以下简称“报告”)。报告显示中国团餐市场规模由2017年的1.19万亿元增至2022年的1.84万亿元，每年增长速度均高于餐饮行业平均水平。2023年市场规模预计达到2.1万亿，同比增长16.9%，成绩傲人。

同时，数据显示，2022年食材成本占总收入的比重在40%-65%左右，预计2023年食材成本占比继续保持在50%左右，且略有上涨。据此计算，上游的食材供应链规模超过了1万亿元。

在消费量增长的同时，消费者对于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。当下的消费者似乎已经不满足于终端的“明厨亮灶”，而对食材产地、流通过程、保鲜时间、营养搭配等等，都提出了更多期待，这也成为上游食材供应链产业升级的一个重要驱动力。

为确保配送行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解配送行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能配送从业者抢跑转型赛道。

配送温度主要针对的是冷冻冷藏类商品，比如新鲜的猪肉、鱼肉、冷冻的馒头、猪肉、牛肉等，冷藏类食材从配货到运输，直到送到客户手中，需要保持0-6℃，而冷冻类食材则需要保持在16-22℃，绝对不可以超出这个范围，否则食材会变得不够新鲜，甚至滋生细菌，对人体造成伤害。

从田间地头到餐桌，生鲜供应链一直很长。即便有“生鲜新零售”和“生鲜电商”的热度关注，也未能改变这一点，这是中国国情所决定的。另一面是生鲜既有的特性，如品类繁多、鲜活易腐、不耐贮运等等。于是就有了生鲜供应链的原始痛点，效率低、损耗大。

此前，食材供应链的两端，是大小不一的农户，以及分散的百万家餐馆，供应链上有着多个经销商、批发商，但消息经过几次传播后，信息的失真度越来越高，供应链两端的信息匹配度极低，餐厅只能根据当天市价进行采购，无法掌握话语权。

众所周知，这个万亿规模的产业一直以来都是庞大而分散的，但在规模增长的同时，行业集中度也在悄然提升。报告显示，2021年Top100团餐企业总收入占中国团餐市场总规模约5.5% ，2022年达到6.5%。这一微妙的变化也同时传递至上游。

一方面，大型团餐企业会更倾向于选择“门当户对”的合作伙伴“联姻”，因而有实力的大型食材供应商更容易获得青睐;另一方面，近年来在经历了疫情冲击、经济下行、成本上涨等重重挑战后，缺少供应链能力的中小企业不断被淘汰出局，市场资源随之不断向大企业靠拢。而在2024年，“马太效应”“挤出效应”很可能持续加剧，小配送商的生存环境雪上加霜。

而B2B平台的出现则打通了整条供应链，连接农户与餐厅，加强了信息传递的准确度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平台等多家一站式食材供应链，是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息为一体的一站式食材批发平台，为广大餐饮连锁企业及零散型B端客户提供食材及供应链解决方案的服务商。

配送行业市场机遇分析

随着我国餐饮市场的逐渐成熟，一些餐企经过沉淀有了较为成熟的经营模式后，门店进入快速增长阶段，越来越多的餐企选择与供应链合作。

成熟的供应链不仅能有效地降低食材成本，还能提升管理效率，且随着门店的扩张，供应链集中式的食材采购、加工、配送，能有效降低企业的运营成本。且通过对食材的预制加工，能有效地解决餐企在菜品上的口味、品质稳定等问题，使得企业在核心竞争力上保持领先优势。

2023年政府工作报告将“着力扩大国内需求”列为年度第一项重点工作，把恢复和扩大消费摆在优先位置。7月31日，国家发改委发布了恢复和扩大消费20条措施，特别提到了要扩大餐饮业的服务消费。但值得强调的是，政策并不鼓励盲目扩张，而是更注重从提升行业发展水平的角度带动下游的消费复苏。

随着经济文化的快速发展，餐饮配送业取得了持续快速的发展，据调查统计，我国快餐业的营业额已达2000亿，其中餐饮配送占据总量的三分之一，可见食材配送行业市场需求将超3000亿，在未来的发展中充满生机。

7月11日，农业农村部印发《关于继续做好农产品产地冷藏保鲜设施建设工作的通知》，要求要做好四项重点任务：一是完善产地冷藏保鲜设施网络;二是推动冷链物流服务网络向乡村下沉;三是培育一批农产品产地流通主体;四是创新一批农产品冷链物流运营模式。

8月14日，中央财办等九部门联合印发了《关于推动农村流通高质量发展的指导意见》，也提出了“加强农产品仓储保鲜冷链设施建设”。

由于的保质期都比较短，这就对配送的效率有了很高的要求，新鲜配送成为了餐饮及企事业单位食堂真正需要的，餐饮行业的飞速发展也带动了配送的不断进步。

目前市面上存在的配送服务范围较广，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整个餐饮行业的运转专业的配送环节大大节省了采购人员专门去到菜市场亲自选购的麻烦。专业的配送不仅能够满足你对种类的需求，价格也非常实惠，节省了大量的采购资金，同时也提高了生产工作的效率。

未来，想要了解更多食材配送行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国食材配送行业发展前景及投资风险预测分析报告》。