2030年我国三文鱼消费量将达到21万吨 中国三文鱼行业市场分析

春节临近，生鲜市场迎来热销，其中三文鱼颇受青睐。京东数据显示，三文鱼销量在春节前暴涨13倍。据有关数据统计，去年全国吃掉8万吨三文鱼，近1300万条。

全球三文鱼消费量稳步上涨。2015-2022年，全球三文鱼需求总量从218万吨上升至256万吨，CAGR+2.32%，保持稳步增长节奏。其中欧盟是三文鱼消费的主要区域，需求总量维持稳中有升的态势，而美国和亚洲等新兴市场对三文鱼的需求量仍处在快速增长的节奏中。

根据相关机构预测，2030年我国三文鱼消费量将达到21万吨，相较于2021年约有13万吨的增长空间。我国三文鱼消费主要以餐饮渠道为主(占90%)，C端消费还处于萌芽阶段，巨大消费潜力待开发，有望成为我国三文鱼行业的新增长点。

三文鱼简述

三文鱼，是鲑形目鲑科鲑属冷水性高度洄游鱼类。三文鱼的英文名为Salmon，音似“三文”而得名;三文鱼也称鲑鱼。身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。

三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，三文鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到发育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中产卵。三文鱼幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。三文鱼洄游产卵，产完卵后的雌鱼和雄鱼将全部死去。三文鱼寿命最长可达7年。

中国三文鱼行业市场分析

近年来，即便面临各种内外部的挑战，但中国消费者对挪威海产品的认可度却在不断提升，中国市场对于挪威海产业的意义也在不断提升。

在中国市场上，挪威三文鱼如今无论在销售量和销售额上实现了快速的增长。特别是在今年，中国市场首度超越了日本和韩国市场，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲市场上最大的目的地。

不过，随着日本在8月24日正式启动福岛核污染水排海，截至10月23日，已有超1.5万吨核污染水流入海洋。这进一步提升了中国消费者对于海产品安全性的关注度。

根据相关商会和研究机构研报，中国水产进口来源多样，日本占比相对较低。以2022年为例，我国水产品进口额排名前十的国家(或地区)依次为厄瓜多尔、俄罗斯、越南、印度、加拿大、美国、印尼、挪威、日本、新西兰。

而海关总署的数据显示，2023年9月，中国从日本进口的水产品已“归零”

据中研产业研究院《2024-2028年中国三文鱼行业竞争分析及发展前景预测报告》分析：

随着全球市场的日益融合，中国消费者口味变化，对食材多样性的期望也在不断提升。源自挪威的海产品，以其美味、营养和可持续特质，正逐渐赢得更广泛的中国消费者的认可。

挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿表示：“中国市场的逐步恢复，以及更多三文鱼销售渠道的开辟，为挪威三文鱼在中国的销售增长提供了机遇。挪威三文鱼、挪威青花鱼、挪威北极鳕鱼、挪威虾蟹贝类等品种深受中国消费者喜爱。”

三文鱼功效与作用营养

三文鱼性平，具有补血养虚、降压清脂、平滑肌肤、疏经活络、健脾利肝、增强脑功能，防治老年痴呆、脑中风、视力减退等功效。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼是制作刺身的优质食材，其口感软滑细腻，有入口即化的感觉。除了生食，三文鱼还可烟熏食用，有独特风味。

丰富的蛋白质：三文鱼是一种优质蛋白质的来源。蛋白质是构建身体组织的重要成分，对于细胞修复和生长至关重要。每100克三文鱼提供约20克的蛋白质，能够满足人体的营养需求。

心脏健康的脂肪：与其他鱼类相比，三文鱼富含Omega-3脂肪酸。这些脂肪酸对心脏健康至关重要，有助于降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，减少动脉硬化的风险。同时，它们还具有抗炎和抗血栓的作用，有助于预防心脏病和中风等心血管疾病。

丰富的维生素D：三文鱼是维生素D的出色来源。维生素D对于骨骼健康和钙的吸收至关重要。它有助于维持骨骼的强度和稳定性，预防骨质疏松症和骨折的风险。每100克三文鱼可以提供人体所需的维生素D的相当一部分。

丰富的维生素B：三文鱼富含多种维生素B，如维生素B12、维生素B6和叶酸。这些维生素对于神经系统的正常运作至关重要。维生素B12有助于维持红细胞的健康和神经功能，维生素B6对于蛋白质代谢和血红蛋白的合成至关重要，而叶酸则在胎儿发育和细胞分裂中起着重要作用。

丰富的矿物质：三文鱼富含多种矿物质，包括钾、镁、硒和锌等。

我国每年主要依赖进口三文鱼来满足市场的需求，国内三文鱼养殖主要在黑龙江、乌苏里以及松花江上游一带，其产量仅占市场的10%。北上广是消费三文鱼的主要市场，国内养殖的三文鱼也主要流向这三地。

报告在总结中国三文鱼发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国三文鱼的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为三文鱼企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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