生姜产品市场深度全景调研报告：各种精深加工产品相继出现

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜作为我们日常生活中常见的一种姜科姜属植物，有较高的药用价值和食用价值。一方面，其可入药，具有解表散寒作用之疗效;另一方面，其能入膳，味甚鲜美。

2023年，生姜价格持续以高位震荡态势运行，价格高位下需求端持续表现平平，目前各大产区均有扩种表现，北方生姜种植区域目前长势良好，南方区域前期干旱，又经历雨涝，对姜苗生长带来较为严重的危害。

一名多年从事农产品批发的商贩分析道：“2021年生姜种植情况较好，生姜产量增幅较大，这样导致了生姜销售价格的低迷，2022年种植户种植生姜意愿自然降低了，生姜产量相应减少。另一方面，南昌市流通的生姜主要产自山东、云南，山东2022年遭遇暴雨侵袭，生姜产量进一步下降，生姜价格自然水涨船高。”

生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物(高40～100cm)的新鲜根茎。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。按照生姜的根茎或植株的用途可分为食用药用型，食用加工型和观赏型三种类型。根据生姜的植物学特征及生长习性，可分为疏苗型和密苗型两种类型。常见的姜有五种，分别是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每种都有不同的功效，使用也有区别。

生姜产品市场深度全景调研

国内生姜70%鲜用，10%做干料，5%出口，其余的做种姜或被损耗，而药材多用粉姜干料，相较于鲜用，属于小众品类。

当前，山东安丘市在种植革命、产业革新、贸易升级三方面积极布局，积极引导企业实施农产品精深加工战略，培育壮大农产品龙头企业，推动农产品升级，开拓国内外市场。眼下，安丘在国内市场年销售保鲜生姜60万吨，覆盖北京、上海等1300余个批发市场;出口50多个国家和地区，年出口量20多万吨。

安丘市规划建设了斧创大姜产业园，整合全球头部研发资源，萃取姜辣素、黄酮、挥发油等活性物质，丰富大姜调味产品、医美产品、功能性食品、洗护用品等精深加工产品，加工末端剩余的鲜姜粉末，研发生产代餐粉，最大限度提高附加值，全市106家大姜精深加工企业年产值达120亿元。

为提高大姜品质，安丘市与省标准化研究院合作，制定全国首套生态大姜标准体系。建设乡村振兴服务中心20处，为姜农提供一站式社会化服务，从“选种育苗”“生长管理”到“收获销售”全过程都有质量控制，确保产出大姜全部为生态大姜。

据中研产业研究院《2023-2028年中国生姜产品市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析

近些年来，生姜的现代加工技术不断成熟，结合生姜的营养和药用价值，各种精深加工产品相继出现，在很大程度上拓宽了生姜的综合利用范围，具有广阔的市场前景。

生姜产品行业的产业链包括种植、加工、销售等多个环节，目前产业链的发展还不够完善。未来，随着行业的发展和市场的成熟，产业链各环节之间的衔接和协调将更加紧密，推动产业链的整合和优化。这将有助于提高整个行业的效率和竞争力，实现可持续发展。

近年来，随着人们对自身保健意识的增强，日益强调食品原料及添加剂的天然性、功能性与健康性，使人们更加关注这蟪药食兼用的传统调味料。鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。

业内人士指出，应加大生姜深加工力度，研发生姜新产品，延伸产业链条，缓解供需矛盾，降低市场需求波动。开拓培育国外市场，加大出口力度也是一种有效途径。虽然生姜出口量占比并不大，但是对稳定价格有积极作用。

报告对中国生姜产品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国生姜产品行业将面临的机遇与挑战。

想要了解更多生姜产品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国生姜产品市场深度全景调研及投资前景分析报告》。