2024年坚果行业关键成功要素

坚果又称壳果，主要是指植物种子的子叶和胚乳，坚果通常有坚硬的外壳，因而称为壳果。坚果是植物类果实的一种，在传统植物学层面，坚果指具有一室的一种干闭果，包括坚硬的壳和可食用的仁。而作为商品意义的坚果，主要还包括更广泛的类别。一般将坚果分为两类，一种是树类坚果，包括杏仁、榛子等生长在树上的果实，另一种是种子类坚果，包括花生、葵花籽等，主要可以用作种子播种。坚果产品对人体极具益处，其具有养生的功能，且具有美颜、长寿、抗癌、抗抑郁的功效，因而受到越来越多人的追捧，产品消费量逐年增加，在市场中的占有率和地位不断提升。

目前，坚果产品的产量不断提高，不仅包括本国出产的坚果数量，更包括从国外进口大量的坚果产品。坚果产品的种类更为丰富，结构更加多样化，从开始的葵花籽、花生等常见坚果逐渐丰富到腰果、夏威夷果、碧根果等品种，逐渐向中高端坚果演变。

坚果产品消费特点鲜明，首先是消费对象较为明确，大多集中在80、90后，职业大多是学生以及家庭主妇或是办公室人群，消费对象的明确化使得坚果产品的营销战略及品牌战略更易制定。其次是坚果产品的消费时间分散。以前坚果产品普及率较少，坚果产品作为高质量食品，大多在春节等隆重节日才会消费，如今随着坚果产品的普及，坚果逐渐演化为休闲食品，日常生活中消费较多，坚果产品较为普及。最后是坚果产品的消费地区呈现出扩散的趋势，早期的坚果消费地区主要集中在华东地区，其他地区的消费较少，随着坚果的普及，其消费地区逐渐向华北、华南以及西南地区延伸。

一、 行业关键成功要素

1、随着消费者健康养生意识的不断增强，坚果类食品因营养价值较高得到消费者的欢迎。

随着消费者健康养生意识的不断增强，健康消费愈发成为主流，坚果类食品因营养价值较高，越来越受到消费者的欢迎。超半数消费者购买坚果时会考虑坚果产品的营养价值，而混合坚果因种类多、营养高更受消费者的追捧。随着居民健康化需求的增长，坚果市场有着广阔的增长空间。

2、消费者健康化需求增加，坚果精深加工产品或成行业新风口

随着消费升级，消费者愈发注重休闲零食的营养价值，对健康零食、饮料的定义也逐渐向无糖/低糖、低热量、富含蛋白质和营养成分靠拢。消费者对休闲食品的健康化需求必将带动休闲食品的多元化、健康化和高端化的趋势。聚焦于坚果行业而言，当下，坚果市场中产品同质化较为严重，开发植物蛋白饮品、坚果饮料、坚果代餐粉等精深加工的健康、高端产品或成为行业新风口。

二、 坚果产业链分析

图表：坚果行业产业链分析

数据来源：中研普华研究院

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年坚果产业现状分析及未来发展趋势报告》显示：从坚果行业产业链来看，坚果行业产业链的上游主要是坚果种植产业以及农药农机等附带产业，中游通过工厂加工，生产出直接食用的坚果炒货;下游则是坚果消费流通渠道，包括个体零售、商超卖场、连锁店铺以及电商平台等，最终流通到终端消费者手上。

三、中国坚果产业存在的问题及发展障碍分析

随着入局坚果市场的企业越来越多，可供消费者选择的坚果产品也日趋多样化，千篇一律的坚果产品已经无法满足消费者日益增长的新需求，各企业竞争进入白热化阶段，产业升级迫在眉睫。

1) 产业链脱节，科技支撑能力弱

自带健康属性的坚果，依托“大健康”东风为产业发展不断注入动力，其火爆程度从各大食品品牌相继布局坚果市场就可窥见一斑。面对如此“魅力十足”的坚果市场和较低的行业壁垒，许多企业都采用贴牌、代加工的争相进入，然而因此导致的食品安全问题却层不出穷。

虽然贴牌加工的方式能够帮助企业快速在行业内站稳脚跟，但并不是长久解决之道，企业完全依赖外包生产，无法掌握独家核心技术，研发和创新必然落后一步，生产出来的产品可替代性强。除此之外，供应商的队伍十分庞大且鱼龙混杂，管理起来有一定难度，出现问题不易被发现，一旦产品出现问题，会给品牌造成不必要的负面影响，影响消费者对品牌的信任度，不利于长久发展。

其中，三只松鼠就曾因委托众多的供应商企业代工而导致其屡屡被曝出食品安全问题，早自2014年，三只松鼠就多次被投诉产品质量问题，2021年5月初，国家市场监督管理总局发布三只松鼠开口松子过氧化值超标的信息，这无疑再次打击了消费者对坚果企业的信心。目前，市面上的许多坚果品牌仍以以代加工生产为主。

从长远来看，当下坚果企业最先应该思考的是怎么提高产品质量，提升客户的忠诚度，垒砌好自己的品牌壁垒。

2) 种植管理粗放，综合利用水平低

虽然近年来我国坚果种植面积不断扩大，但在种植规范化管理方面还有欠缺。首先，坚果树品种混杂且不分类种植，品种搭配不合理，耕地没能得到最大化的使用;其次，产出的优良果苗覆盖率不高，苗木质量良莠不齐;除此之外，果树的栽培和施肥也没做到科学化管理，施肥过度和施肥不足现象共存，导致坚果的产量不稳定;最后，许多厂家为了提高种植效益，抢青现象十分严重，坚果在还未完全成熟就被采摘，严重影响其口感。坚果浑身都是宝，果皮和果仁均是优秀的工业材料，但是许多厂商往往因为科技水平不够，在取仁后就将坚果丢弃，造成了不必要的浪费，坚果各产业链还有待延伸。

3) 品牌定位不清晰，产品同质化严重

许多坚果品牌在创立初期的定位并不清晰，以至于后续产品动力不足，不能形成具有影响力的品牌效益，从而缺乏优秀的市场表现力。并且国内大多的坚果零食口味比较单一，停留在炭烧、盐焗等口味，同质化严重，能供给消费者的选择十分有限，特别是面对年轻化市场时，显得吸引力不足。