舌尖经济行业市场机遇及市场规模分析

实际上，餐饮业一头连着农业发展、一头连着服务消费，在需求侧和供给侧都大有可为。据报道，2023年餐饮业带动农副食材、食品加工业等相关产业约2万亿元营收，推动我国经济回升向好。从新中式茶饮、预制菜等持续走红，到餐饮品牌联名动漫、热播影视剧抱团发展，再到“餐饮+直播”“餐饮+亲子”“餐饮+农业观光”等创新不断涌现，文化赋能、跨界创新为餐饮业投资开辟新赛道。“舌尖”还能带动“脚尖”，追着美食去旅行成为越来越多人的选择，为文旅业扩容打开了一扇新窗。新体验、新场景、新业态层出不穷，餐饮消费迸发出的新活力，正不断转化成经济发展的旺盛动能。餐饮相关行业的持续繁荣，不仅关乎产业做大、企业做强，还将对促就业、惠民生等方方面面产生积极影响。

撬动舌尖经济，抢占产业蓝海。“舌尖经济”兴起背后是人们日益增长的对美好生活的需求，折射出中国消费市场强劲的韧性。餐饮业作为“舌尖”经济，是最为活跃的一个消费业态，餐饮业的兴旺可以带火一条街，激活经济“一江春水”。

为确保 舌尖经济 行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解舌尖经济行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能舌尖经济从业者抢跑转型赛道。

近年来，随着人们工作生活节奏的变化，当下，发展夜间经济，符合消费升级的时代需求，能够直接拉动城市经济发展，推动休闲、娱乐、旅游等服务行业的发展。舌尖上的消费成为疫情后的新一轮热潮，多措并举拉动内需。2023年以来，多地政府在促进“夜经济”上发力，出台相关利好政策，为持续升温的餐饮“夜经济”再添一把旺火。餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”，促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

有不少餐厅从开始营业直至打烊，顾客都络绎不绝。零点，北京簋街上的胡大饭馆依旧门庭若市，叫号声此起彼伏，一派烟火升腾的景象。“今年夜间餐饮消费格外火爆，夜里11点、12点属于用餐小高峰，排队等位情况经常会持续至凌晨1、2点。”胡大饭馆簋街总店有关负责人说。

“年轻一代消费方式的变化、旅游经济的爆发增长，以及今年夏季高温天气是‘夜经济’不断升温的重要原因。预计今年餐饮消费恢复向好态势有望持续。”吴丽云说。

美团高级副总裁张川指出，今年以来，餐饮“夜经济”十分火爆，我国餐饮消费呈现加快恢复态势。

此外，地方餐饮、文旅消费券的发放，也进一步提振了城市烟火气。

今年以来，北京、重庆、大连、海口、岳阳等城市相继发放了餐饮、文旅消费券。“据美团统计，地方消费券发放期间，餐饮商户单店日均交易额和单店日均消费频次较此前两周分别增长33.1%和23.3%;消费券活动结束后两周，餐饮商户单店日均交易额和单店日均消费频次较活动前两周分别增长14.6%和11.2%。这表明，消费券发放不仅能在活动期内激发人们的消费意愿并使商户增收，在活动后，商户及所在商圈的消费热度仍会持续一段时间。”美团研究院有关负责人说。

舌尖经济行业市场机遇分析

从烘焙、茶饮、预制菜到远程选餐、在线下单;从低脂、轻食到“餐饮+旅游”“餐饮+展演”……多变的环境下，创新的步伐不变，群众的美味“清单”在多元业态、智能服务、健康品类和更具创意中质感十足。

中国饭店协会发布的报告显示，这两年，不少省份烘焙、茶饮等新兴业态的门店营收均实现两位数同比增长。

在这个以个体工商户为主力军的行业里，万千经营主体的携手前行支撑中国餐饮业迎来又一个春天。数据显示，2023年，全国共注册餐饮单位超410万家，个体工商户占比超8成。

餐饮业一头连着“嘴巴”，一头连着“泥巴”，在“粮头食尾”“农头工尾”都可以见到它的身影。

一块馍、一碗面、一盘菜……伴随田间地头的农副产品进城、入店、上桌，农户的“钱袋”鼓起来，日子“火”起来。

在江西，不少城市推出“赣菜小吃+”新模式，激发了产业发展的新活力。南昌万寿宫历史文化街区、庐山西海柘林老镇非遗美食文创园、景德记忆美食风情街等一批以地方小吃为主力业态的消费场景，“五一”假期成为游客打卡和市民消费的主要目的地。

小吃和文创的合作，正成为消费新时尚。中国大酒店与广州博物馆联合，打造月饼美食文创产品，从广州博物馆馆藏文物“清黑漆描金开窗庭院人物缝纫盒”中提取元素，还原西施醉月等五款经典月饼，让广州小吃文创产品走近更多消费者。

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