蛋糕市场竞争格局及行业发展趋势分析 元祖股份2023年蛋糕产品毛利率达69.15%

元祖股份2023年蛋糕产品毛利率达69.15%

2023年，元祖股份实现营业收入约26.59亿元，同比2.78%;归属于上市公司股东的净利润约2.76亿元，同比增长3.74%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2.46亿元，同比增长6.25%。

财报显示，元祖股份的主要营收来自蛋糕和中西糕点礼盒，其中，蛋糕的毛利率为69.15%，中西糕点礼盒的毛利率为57.13%。

随着人们生活水平提高和消费者对于生活品质的追求，甜品在民众之间的受欢迎度越来越高，尤其收到年轻一代的消费者的青睐。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕上下游产业链比较长，上游主要是奶油、鸡蛋 、砂糖、黄油等原材料;蛋糕下游主要表现为旅游、休闲、快餐等领域。

蛋糕的用途较广泛，一方面它是馈赠亲友的礼品，另一方面是宾馆饭店的高档食品，在特殊祝宴会中还作为象征喜庆吉祥的标志。

蛋糕市场竞争格局

随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮食的享受，追求情调和惬意的生活。但在疫情的冲击下，前几年甜品店的数量也有所减少，到了2022年我国甜品店的数量约为101万家。

在竞争格局方面，蛋糕市场呈现出多元化的特点。不仅有众多知名品牌在市场上占据重要地位，还有许多新兴品牌和小型蛋糕店通过创新和服务赢得消费者的青睐。同时，随着消费者需求的不断变化，市场竞争也日趋激烈，各品牌和企业纷纷加大研发力度，推出新品和特色产品，以吸引更多消费者。

据中研产业研究院《2024-2029年蛋糕行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

第一梯队是以好利来、达利园、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企业为主;第二梯队则是以面包新语、米旗、安德鲁森、罗莎、味多美、皇冠蛋糕等区域性龙头公司为代表的中等规模品牌;第三梯队公司的营业收入主要集中在千万元级别的优质小品牌企业;第四梯队主要以小作坊门店为主，分散在全国各地区的零散市场中，单店营业收入在几万到几百万不等。

蛋糕行业发展趋势

从行业发展趋势来看，蛋糕行业正在朝着高品质、健康、个性化的方向发展。消费者对蛋糕的品质和口感要求越来越高，对原料的选择和制作工艺也更加关注。随着健康饮食理念的普及，低脂、低糖、高纤维等健康蛋糕逐渐成为市场的新宠。此外，个性化定制也成为蛋糕市场的一大特色，消费者可以根据自己的需求和喜好定制独特的蛋糕产品。

传统烘焙产品所含碳水化合物、脂肪及热量通常较高。目前消费者对食品的需求已由温饱开始向营养与健康的方向发展，越来越多消费者倾向于选择含有少量碳水化合物、脂肪及热量的烘焙产品。选用膳食纤维或大豆蛋白等原料生产的烘焙产品愈来愈受到消费者青睐。

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

蛋糕行业研究报告主要分析了蛋糕行业的市场规模、蛋糕市场供需求状况、蛋糕市场竞争状况和蛋糕主要企业经营情况，同时对蛋糕行业的未来发展做出科学的预测。蛋糕行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略和营销策略等方面的建议。

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