面包行业市场调研：桃李面包业绩压力连年不止

官网上挂着的“桃李面包，专注15天以内短保面包”，似乎简洁明了的概括出桃李面包的主要特质。成立于1997年的桃李面包，至今已经走过二十多个年头，作为一家从沈阳闯向全国的面包公司，桃李面包这几年的营收利润不太好看。

日前，桃李面包披露了2024年一季度业绩情况，显示营收、净利双下滑的情况，事实上，2021年至2023年的三年时间里，公司业绩已迎来多重下滑趋势，意欲全国化扩张的桃李面包究竟怎么了?

另一方面，在产能利用率整体不足75%的情况下，桃李面包仍在推进新建产能扩张项目。上海、佛山、广西等生产基地在建的同时，不由得令人深思，桃李的南下之路真的好走吗?

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国面包行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

面包行业市场分析

西点(西式糕点)，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气鼓五类。

西式糕点(foreign pastry)从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏加快，人们对西点食品的接受度不断上升，需求也愈发的多元化，消费者饮食习惯的改变使得西点食品逐渐成为了消费者主流的饮食选择，进而推动了我国西点行业的发展。2023年行业市场规模为3293亿元，同比增长7.84%。

西点蛋糕包括各类包装和非包装蛋糕，如巧克力蛋糕、水果蛋糕芝士蛋糕、玛芬蛋糕等。当前经济水平较高的地区伴随消费升级，以蛋糕、糕点为代表、更具休闲属性的烘焙品类销售额占比逐渐提升。2023年蛋糕行业市场规模达到1371.45亿元。

截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下滑趋势。

例如，　2024年一季度，桃李面包股份有限公司(以下简称：桃李面包，603866.SH)实现营收为14亿元，同比下降5.15%;实现归母净利润为1.15亿元，同比下降16.95%。

营收详细来看，一季度，公司面包及糕点实现营收为13.92亿元，同比下降约4.68%;其他产品实现营收为813.37万元，同比下降约48.67%。

2023年，桃李面包实现营业收入67.59亿元，同比增加1.08%;实现归母净利润5.74亿元，同比减少10.29%。

面包行业市场前景污趋势分析

但是，虽然高端烘焙店持续倒下，但是平价店的走红却是不争的事实，据Tech星球的报道，平价消费风蔓延至烘焙界。在北京天通苑地铁口附近，打着“现烤现卖”醒目标识的2元面包店，成为新的顶流。一位附近的居民正拎起装有十余个面包的大袋子，给老板转去36元。日常被单价几十元甚至上百元面包所环绕的年轻人，更是纷纷被价格吸引上前购买。

“2元面包最开始从山东火起来”，一位2元面包店品牌负责人告诉Tech星球，最开始他做的是粥铺生意，去年底观察到低价面包市场的空白，转向这个赛道。

自今年6月开始，2元面包店如雨后春笋般崛起，不到半年时间里，从山东济南、日照逐渐扩散至大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市，现在开始进攻“北上广”一线城市。

基础制造业的特点是技术门槛相对较低，因此新进入者相对容易进入市场。这导致了市场上充斥着大量的烘焙品牌和门店，使得市场竞争异常激烈。在这种情况下，企业想要做出小而美的品牌相对容易，因为不需要太多的资源和投入。然而，这也意味着大规模发展的门槛相对较低，因此很难建立起强大的市场护城河来保护自己免受竞争对手的冲击。这同样导致了烘焙行业的问题也较为集中，其主要问题出现在以下几个方面：

目前，高度竞争的市场环境，由于进入门槛相对较低，大量的烘焙品牌涌入市场，导致竞争异常激烈。企业必须不断创新和优化，才能在市场中立足，但是创新是具有高度的不确定性的，虽然不少企业都在创新，但是真正被市场接受的创新却非常少。

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