2024年中国披萨行业发展环境分析及市场调查

一、披萨行业概述

披萨(Pizza)，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品。披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。

披萨产业链上游包括面粉、奶酪、食用油、果蔬等农产品及其初加工品，以及烤炉等食品加工设备。披萨产业链中游是披萨食品生产环节，包括中央工厂和披萨店两类，中央工厂可批量披萨成品，部分披萨店为前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成，不依赖大型中央工厂。披萨产业链下游是各类销售终端及消费者。销售终端主要有披萨店、西餐厅、商超等，将采购的半成品加工成成品，或者将自产及采购的成品直接销售给消费者。

二、披萨行业发展环境分析

随着近年来我国居民收入水平的提升、生活节奏的加快及消费者(特别是年轻消费者)对西餐接受程度的不断提升，我国西餐行业市场规模持续增长。

中国餐饮业可以按菜式分为三个细分市场，即中餐、西餐及其他菜式。经过二十年左右的发展，目前中国的西餐已经呈多样化发展，有以法(国)餐、德(国)餐和意(大利)餐为代表的从服务到文化包装，一直到其菜品均有各自不同体系的西式正餐;有以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐;另外还有酒吧和咖啡厅、茶餐厅、日餐、韩餐、东南亚餐等。

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西餐能够在中国餐饮市场迅速发展并成为一种不可小视的产业，很多企业是靠品牌、靠连锁迅速发展起来的。调查发现，百分之十六的西餐企业一进入中国餐饮市场，便以现代化的风格和连锁业态形式推进。

数据显示，目前国内西餐餐饮营业额已突破2万亿人民币，西餐厅约有3万多家。

由于我国年轻消费者更多地接触到西方生活方式及文化从而更愿意尝试西餐，推动了西餐在我国年轻一代普及率的提升。披萨是西餐市场的重要细分种类，据统计，近年来我国披萨消费人次整体呈增长态势，截至2022年我国披萨消费人次约为4.45亿人次，披萨消费客单价约为75.1元/人。

三、披萨行业市场调查

在中国披萨起步阶段，市场以必胜客、达美乐等国际品牌为主导，定位较高端。高速发展阶段，棒约翰等外来品牌加速登陆，尊宝披萨、比格披萨等本土披萨店群雄并起，品牌迅速抢占市场;2009年以来，乐凯撒披萨、掌上披萨、大师披萨等更多中国本土披萨店开始涌现，披萨细分赛道开始不断扩展，披萨逐渐成为寻常百姓餐桌食物，企业更加注重发掘消费者的新需求，披萨品类逐渐增多。

历经多年发展，中国披萨市场已经较为成熟。中国食品分析师朱丹蓬曾表示：“中国的披萨已有超20年的历史，整体来看，随着人均GDP的不断攀升，以及消费升级不断深化，中国披萨市场呈现出稳步增长、稳步发展、稳步扩容的趋势。”

据中研产业研究院《2024-2029年中国披萨行业发展前景及深度调研分析报告》分析：

在披萨市场，达美乐9寸披萨最低折扣价只有27.3元，相比之下，必胜客的披萨单价要更高。而汉堡快餐方面，近两年来大规模扩店，有着中国汉堡之称的塔斯汀，单品汉堡价格在16元左右，而三件套单人餐售价起步价23.9元，最高29元。汉堡饮料两件套随心配套餐的价格最低可至13.8元。尽管从品类上来看，塔斯汀不如KFC丰富，但低廉的定价还是吸引了众多消费者前往。

披萨市场早已是“群雄逐鹿”，包括市占份额第一的必胜客以及尊宝披萨、乐凯撒、玛格利塔等本土品牌的崛起，使披萨市场呈现“百花齐放”的竞争格局。而消费者对于外卖需求的不断增加，也进一步催生了披萨赛道发展外送业务。

参考美国等发达领域国家，披萨作为一种特殊的西式快餐，非常适合作为外送产品，但过去受限于整体均价较高，且面向个人用户产品较少，整体产业集中在一线及新一线用户，随着国内头部企业披萨产品逐步趋向平民化，个人产品逐步推出，披萨店有望逐步向低线城市城市渗透，可发展空间广阔。

本报告对国内外披萨行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对披萨下游行业的发展进行了探讨。

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