新式茶饮加速布局新零售 2020年新式茶饮门店增速放缓

12月16日，奈雪联合第一财经商业数据中心，发布了《“数字化进阶”—2020新式茶饮白皮书》(以下简称《新式茶饮白皮书》)，从市场、客群、以及未来趋势等多方面进行了数据分析，帮助餐企复盘以及探寻未来新式茶饮的走向。茶饮作为疫情黑天鹅恢复最快的业态之一，今年总规模达到了4420亿元，而新式茶饮则突破了1000亿元，发展势头迅猛。2020年新式茶饮顾客规模正式突破3.4亿人，市场规模也将超过1000亿元，进入了一个快速发展时期。

2018年，奈雪酒屋、喜茶lab店 ，乐乐茶制茶工厂相继新模式出现，新式茶饮进入品类融合多场景的2.0时代。而到了今年，新式茶饮头部品牌开始入驻电商平台，发力新零售，上线小程序，正式开启了数字化运营的3.0时代。未来行业市场如何?

茶饮品牌在2018年也迎来集中融资风暴

目前平均每个中国人每年的奶茶消费量仅有4杯，北京、全国、杭州等大城市平均每人每年消费量有30杯。与近邻的台湾年均消费200杯、香港奶茶年均消费150杯的数量相比。这样算来同样是茶文化国家，我们和台湾之间差了几十倍，所以市场仍然有广阔空间。

2018年，我国的现制茶饮市场无疑是走过了“疯狂”的一年。根据美团点评数据显示，截止到2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到了41万家，一年之内增长了74%，扩张速度非常快。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。中国奶茶市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。

2018年的奶茶投资基本都集中在现制茶饮，在一二级市场资金紧张的背景下，现制奶茶几家明星品牌全年融资仍然超过了10亿元，奈雪の茶更是以A+轮60亿估值成为我国现制茶饮行业的第一个独角兽企业，喜茶单轮融资额达到4亿元，众多成立于2014-2016年的现制茶饮品牌在2018年也迎来了集中融资风暴。

奶茶行业虽然经历了近5年的高速增长期，但未来仍然具备巨大的增长潜能。我们估计奶茶行业将保证在10%以上的增速。将会为奶茶产业的发展壮大带来新机遇。我国城市化进程加速有望带动潜在奶茶消费人群的增长。我国城市人口饮用奶茶的比率高于农村人口。

2020年新式茶饮门店增速放缓

数据显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，中国咖啡市场的总规模为2155亿元。2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上，预计2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大。而在4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。

在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

此外，值得注意的是新式茶饮今年线下发展下沉趋势明显。2020年新式茶饮门店在一、二线城市的增速放缓，呈现向三、四线市场下沉的趋势。饿了么的新式茶饮用户城市分布数据显示，2020年近五成外卖渠道的新式茶饮消费者来自三线及以下城市。而新式茶饮品牌天猫旗舰店的用户中，一、二线城市消费者占比超过六成。

今年，受疫情影响，新式茶饮线上订单占比提升明显，《2020新式茶饮白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。除了可以缩短排队等候时长，无接触也是消费者选择线上点单的主要原因。

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