2021年薯条市场格局及马铃薯加工制品峰期分析

薯条是一种把马铃薯切成条状后油炸而成的食品，是最常见的快餐食品之一，流行于美国及欧洲等地。土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺，这使炸薯条和薯片对健康的危害第一次被认识到。但是，炸薯条和薯片作为美式快餐的“国粹”，仍然受到大多数美国人的偏爱。包括麦当劳、肯德基、汉堡王、温迪等，都将炸薯条作为快餐的主要小吃项目，食品商包括宝洁、百事等，他们制造销售的“品客”和“乐事”薯片，也是深受欢迎的美式零食

2021年薯条市场格局及马铃薯加工制品峰期分析

根据品牌评价以及销量评选出了2020年薯条十大品牌排行榜，前十名分别是乐事/Lays、可比克capicao、小王子、Oishi上好佳、薯愿、妙脆角、子弟、翻天娃、格盾/GEDUN、河马莉/HEMALI 。

随着国内快餐行业的发展，薯条、汉堡、炸鸡成为人们最热爱的快餐食品，在欧美国家快餐食品更是受到大众的喜爱，正是由于需求的过剩，薯条面临紧缺。近日，美国农业部估计，今年美国境内的土豆产量将下降 6.1%，创2010年以来新低。

外媒报道，由于寒冷潮湿的天气造成美国和加拿大土豆歉收，土豆加工商们正争相采购原料，并将它们运往北美各地，以保证炸薯条的供应。而且加拿大薯条加工能力的提高也导致对土豆的需求增加造成了今年的土豆供应紧张。据了解，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

据统计，美国马铃薯加工制品的产量和消费量约占总产量的76%，马铃薯食品多达上百种，在超级市场，马铃薯食品随处可见。全国约有300多个企业生产油炸马铃薯片，每人每年平均消费马铃薯食品60千克。此外还会加工成淀粉、饲料和酒精等，加工量已占到马铃薯产量的85%左右。目前，美国以马铃薯为原料的加工产品品种已经有几百种。可以说从吃到用，处处可以看到马铃薯的加工品。

马铃薯加工制品峰期分析

2020年6月份，全国马铃薯市场供应主体基本完成由设施马铃薯向露地马铃薯转换。2019年马铃薯市场行情较好，薯价较往年偏高，薯农获益丰厚，今年薯农种植积极性明显提振，露地马铃薯种植面积高于去年。据调度，山东、河北和河南露地马铃薯种植面积同比分别增加约7%、10%和12%。

2020年7月份，马铃薯批发均价每公斤2.42元，环比跌4.1%，同比涨7.2%。马铃薯价同比涨幅明显，主要原因：一是市场供应低于去年。今年春季气温较常年偏低且持续时间较长，部分春薯产区4月出现两次"倒春寒"天气，5月中旬又发生冰雹灾害，生长关键期间遭受冻害，春薯减产，导致7月份马铃薯市场供应低于2019年同期水平。二是蔬菜价格高企。2020年6月以来，我国南方暴雨频发导致蔬菜价格处于常年同期高位水平，刺激了马铃薯消费需求，造成薯价同比上涨。

中国全国主要薯类作物年种植面积超过1.5亿亩，占全国可用耕地8%左右。其中，马铃薯和甘薯的种植面积和总产量均居世界第一位。

国家开始正式实施马铃薯主粮化战略，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国小麦、玉米、水稻三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。

《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》提出，到2020年马铃薯种植面积要扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例要达到30%，主食消费要占马铃薯总消费量的30%。现在，距离国家正式实施马铃薯主粮化战略已经两年多的时间了，在这两年多的时间里，马铃薯的种植面积和总产量已经居世界第一位，离主粮化更近一步。

那么未来该行业前景如何?请关注中研普华研究院报告《2020-2025年中国速冻薯条行业深度调研及投资前景预测研究报告》。