2021素食辣味粉市场峰期及素食产品企业工业总产值

素食辣味粉类型中酸辣粉是最多顾客购买的，“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

2021素食辣味粉市场峰期及素食产品企业工业总产值

根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年线上酸辣粉消费人数达到1000万，其中人数增速高达113%。

与此同时，酸辣粉包装食品备受关注。在几大电商平台搜索酸辣粉产品，其中显示相关品牌高达40多家，最高单品月销量能达到3.8万件，约22万盒，可见其市场火爆程度。

摇滚巨猩酸辣粉的销量十分火爆，在线下，在以山东和河南为重点市场的销售额在100余万元，经销商口碑也十分看好，另外不仅线下，摇滚巨猩酸辣粉在电商渠道的销售数据也十分可观。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

素食产品发展的这五个时期，虽然有年代间隔，但是每个阶段都有一定的关联性和渗透性。据有关专家透露，从植物中提取精华将是未来素食发展的方向。

近几年，素食产业的发展相比较以前有了很大的发展。我国有大约500万家传统的餐饮店，其中素食类大概有3000家;北京市约有6万家传统餐馆，其中有130家是素食餐饮店。国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业，其中觉树素食是国内首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股权交易中心成功挂牌上市。随着国内居民对养生的意识越来越强，素食文化和概念逐渐在国内城镇中普及，素食企业也增加许多，竞争压力相比十年前要大，但整体看还是比较缓和。其实，素食行业企业间的竞争并不如与其他类别的食品公司的竞争压力更大，素食与其他类型的食品是人们的饮食组成，素食企业更多的是在宣传素食文化，从而才能引导人们进行素食消费，从而才能少吃非素食，从饮食观念上获得竞争力。

一、2017-2019年中国素食食品产业工业总产值分析

图表：2017-2019年中国素食食品产业工业总产值(单位：亿元)

资料来源：中研普华产业研究院整理

二、不同规模企业工业总产值分析

图表：2019年不同规模素食食品企业工业总产值比较

资料来源：中研普华产业研究院整理

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