越南农业和农村发展部表示，从年初至今木薯和木薯制品的出口增长势头强劲。截止到2021年1月底，木薯和木薯产品出口量达到47.28万吨，出口金额1.74亿美元，同比分别增长122.9%和139.7%。木薯和木薯产品出口平均价格达369.3美元/吨，同比增长7.6%。2021年1月，木薯片出口量达到16.89万吨，出口金额4089万美元，与2020年12月相比分别增长了125%和69%。中国是越南木薯出口的最大市场，出口量达45.35万吨，占越南木薯总销量的96%，出口金额达1.66亿美元，同比增长了127.7%和146.5%。
数据显示，今年1月，越南木薯和木薯产品出口金额达100万美元以上的国家和地区有：韩国(9279吨，出口金额308万美元); 中国台湾(5491吨，出口金额251万美元)。未来木薯市场行情如何?
据了解，食用木薯块根富含淀粉，是许多医药和食品工业重要原料，也是是发展生物质源的重要原料，木薯的工业产品有2000多种。
数据显示，目前国内木薯淀粉行情大多稳定。部分三朵黄花报价在3350元/吨，较昨日持平，部分泰国三角报价在3490元/吨，较昨日持平，越南红五叶六星报价3320-3400元/吨，较昨日持平。
食用木薯块根富含淀粉，是许多医药和食品工业重要原料，也是是发展生物质源的重要原料，木薯的工业产品有2000多种。木薯块根鲜样淀粉含量一般为24%-32%，干样淀粉含量约为73%-83%，且木薯淀粉中有支链和直链淀粉两种形式，其中直链淀粉约占17%、支链淀粉占83%。
据了解，木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培，偶有逸为野生(原为人工引进栽培，逐渐在野外自然繁殖)。
在国外，木薯鲜食食品的制作方法较为简单。一般是对成熟后的木薯进行去皮处理，通过蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后直接食用，或将木薯晒干后捣碎成木薯粉，采用煎烙的方式用木薯粉制作馍状或饼状食品。在人类智慧与饮食文明的共同作用下，世界不同地区衍生出丰富营养的木薯鲜食方式。非洲的土著人将鲜木薯捣碎，采用发酵工艺将其制成木薯酒饮品;东南亚国家将整根鲜木薯发酵，切成小段后用香蕉叶包裹作为零食;印度尼西亚以木薯糕点为主;巴西人用木薯粉与面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。
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