近期，安琪酵母预计2021年第一季度实现的净利润为4.25亿元-4.55亿元，同比增长40%到50%。按照公司规划，预计2021年计划实现收入102.56亿元，归母净利润15.14亿元。第一季度，公司各业务单元均保持良好的增长态势，其中烘焙面食、YE 食品调味、动物营养、微生物营养、酿造与生物能源、植物营养等业务增速较快。
据了解，安琪酵母为烘焙原料企业，那么目前酵母发展趋势越来越好会带动中国烘焙市场发展吗?烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择，拥有巨大的市场发展空间。据中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。
目前，面包、糕点食品销售的主要终端渠道包括便利店、超市、专卖店、杂货店、网购等。便利店经营时间长，购物便捷，物流体系完善，产品价格较高;杂货店与便利店的分布相似，数量多、覆盖广、消费便捷，但可选品牌较少、商品更新慢、质量也稍差;超市产品种类齐全、价格低，但购物流程较长;专卖店则深耕一种产品，用户忠诚度高，但烘焙商品价格较高;网购购物便捷、产品类别多、价格较低、单店覆盖区域广，但销售受物流限制。
受到西方饮食习惯影响以及我国居民饮食习惯的改变，人们对烘焙食品的消费逐渐增多，我国烘焙行业开始进入成长阶段。根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2017年国内焙烤食品糖制品行业产品(含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯)产量合计约为3589.90万吨，主营业务收入为7431.78亿元，同比增长8.29%;利润总额为580.10亿元，同比增长4.71%;出口交货值为200.10亿元，同比增长5.42%。
随着消费者群体的扩大，烘焙行业所占市场份额正在快速增长。据预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民币。到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。而烘焙食品包装纸作为洪培食品延伸，其市场潜力也是非常之大。
烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
据不完全统计，从性别上看，面包甜品的消费者70%为女性、30%为男性;从年龄分布上看，80后占54%、90后占29%，可见80后、90后女性用户是面包甜点主力消费人群。该人群追求生活情调，对面包甜点消费需求很强烈。据不完全统计统计，将近一半45%的用户每周会在APP上浏览甜点的店铺5次。平均每1.3天就要进店一次，可见甜品已经成为大众刚需品。
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