随着生活水平的提高，水果产品尤其是高档水果产品有了更广阔的发展空间，各种贸易区建立和进一步扩大也为我国水果的出口奠定了市场基础。在此新形势下，若是不及时采取新型措施，不仅未来水果的国际市场难以发展，我国的水果进口也会更加艰巨，因此必须采取措施以此来提升我国热带水果产业的国际竞争力。
随着消费者对进口水果的需求不断提升，山竹、车厘子等等昔日的高档水果，价格也逐渐变得“亲民”起来。据了解，1、2月份，从友谊关口岸进口水果货值共计6.4亿元，时令的鲜榴莲、火龙果等进口总值均有不小增长。
受益于芒果量价变化的，还有果干加工企业。在凭祥最大的芒果加工厂，一条条生产线上，新鲜的芒果干正在被装袋装箱。去年果干产品贡献了全公司8.27%的营收，同比增长86.54%，是增幅最大的品类。他们如今每天都保持在二三十吨的产能。
我国是全球最重要水果生产地之一，随着我国水果消费的提高以及民众生活水平的提高，我国水果消费已经由过去纯量的增长转变为质与量同步增长的态势，以进口水果为代表的高单价、新品类的水果在市场上受到的广泛的欢迎。水果行业结构转型的要求迫切。
据了解，目前整个果脯蜜饯每年保持3%以上的复合增长，其中果干占据了其中重要的份额。从地区分布上来说，浙闽粤三地本是南方水果的主产地，再加经济发达、技术先进，因此果干的生产企业多分布在福建、广东、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企业多集中在山东、河北两省，但是规模上不成及南方成体系。
水果干是水果经拣选、洗涤等预处理后，脱水至水分含量为15～25%的制品。水果干体积约为鲜果的11～31%，重量约为鲜果的10～25%，因而可显著地节省包装、贮藏和运输费用，且食用和携带方便。水果干由于含水量低，能在室温条件下久藏。水果干的加工方法与罐藏、冷冻等其他加工方法相比，设备和操作都比较简单，生产成本较低廉。
从原料来源来说，南方则多是芒果、杨梅、木瓜、榴莲、菠萝蜜、番石榴等为主，主要来源于中国南方、东南亚、台湾甚至北美等地。北方果干多以苹果、草莓、黄桃等中国本土大众水果为主，北方果干多以苹果、草莓、黄桃等中国本土大众水果为主。近年来，果干产品开始流行，芒果干、柠檬干、草莓干、菠萝干、圣女果干、巴乐干、榴莲干等，各种水果干产品纷纷在市场上涌现，品类繁多，口味美妙，成为了休闲零食的新宠儿，也使得广大消费者喜爱。
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