近期上海市场监管局对本市生产经营的青团进行了监督抽检，全市共抽检各类青团样品80件，其中生产企业20件，超市和食品店等零售单位60件。结果显示：80件样品全部符合相关食品安全标准，监督抽检合格率为100%。样品涉及上海、江苏、浙江、山东等地企业生产的众多品牌，如“杏花楼”“沈大成”“乔家栅”“功德林”“老大房”等，依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》标准，对二氧化硫残留量，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等4个指标进行了检验。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
青团的皮用新鲜艾草、浆麦草等制作，要经过挑选、磨碎、沉淀、去涩等工序，人工成本是比较高的，如果制作商就用艾草粉和浆麦草粉替代就会降低成本，当然口感也不会那么醇正。除了皮面的口感会有区别外，不同馅料的青团，价格上也有一定的差别。
清明吃青团的历史，据说是从周朝就开始了，距今有2000多年的历史。作为一个季节性很强的时令美食，吃青团的日子也就是清明前这几天了。据了解，市场上卖得最好的青团是豆沙馅和黑芝麻馅的，也是目前最便宜的青团。一般青团每粒售价在6元左右，85°C推出18元一盒4粒装的红豆馅青团颇受欢迎。比较贵青团是咸蛋黄肉松馅以及榴莲馅等，其中满记甜品的榴莲口味青团，采用泰国进口榴莲，裹藏于软糯的糯米皮中，榴莲味浓郁，一粒的售价达到19元。蓝茉烘焙坊在美团线上销售的肉松青团，一盒6粒装的价格60元。
传统的青团是甜的，豆沙馅。也不知道怎么回事，蛋黄肉松馅会一夜之间成为网红。蛋黄肉松口味将会颠覆市场格局?蛋黄肉松青团由于可复制性强，去年一举成为网红后，吸引了不少企业效仿，但是长久来看，青团作为传统食品，甜青团仍将保持在重要位置。
欲了解关于青团行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国食品安全行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。
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