近日，日本快餐连锁品牌吉野家发布了2020年财报。报告显示，吉野家2020财年业绩净亏损高达75亿日元，2020年吉野家已全球关闭店铺150家。目前吉野家全球有超过1000家海外门店，其中中国门店占六成以上。据悉，此前日本一家主流市场调研公司统计，截至2020年第三季度，日本国内拉面馆破产倒闭数量达34家，创下自2000年以来的同期新高。
拉面是日本美食的一张名片，由于竞争激烈和疫情打击，一些老牌知名的拉面店也面临淘汰。拉面在日本属于大众美食，涨价空间本来就很小，又赶上新冠肺炎疫情，单价一旦超过1000日元(约合人民币63元)就很难卖得出去，可是人工费用和原材料价格却都在不断上涨，经营面临很大困难。吉野家只是疫情下日本餐饮业的缩影。
拉面属于众多面食的一种，中国地方传统面食如北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、武汉热干面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面各具特色。面食小吃也自成流派如陕西的白吉馍、山西的枣花馍、山东高桩馒头等形态各异、风味独特、工艺称绝。
民以食为天。根据我国的地形地势以及气候条件等诸多因素的影响，我国南方人们主要以大米为主，北方则以面食为主。由于我国餐饮行业发展迅速，面食行业，不仅仅局限于北方地区，南方人也开始学会了好好吃面。
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
随着中国消费者的品牌意识不断觉醒，餐饮业的连锁化、品牌化进程突飞猛进。2017年一项针对购物中心餐饮的调查结果显示，全国性连锁品牌在其中占比16%，而这16%的全国连锁品牌开设的店铺数量则占比总店铺数量的71%，已呈现出品牌市场的“二八定律”。那么，在加速品牌化、连锁化进程中，也必将淘汰掉更多不懂品牌建设与消费体验，只讲餐品的单体小店。
数据显示，在高端消费遇冷的近些年。与其将高端餐饮的低迷归结于公务消费的限制，不如说是来自消费升级的持续推动，餐饮业迎来了真正的理性消费时代。2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%。受新型冠状肺炎疫情的影响，2020年中国餐饮行业收入将出现下滑态势。
目前，消费者的食品消费观念正在不断转变，廉价、实惠已经被营养、健康、安全的消费理念取代，这种转变为发酵面食行业带来了新的机遇，但同时也给发酵面食产品的研发和升级提出了更高的要求。
此外，近几年，速食包装面食迎来发展期，拉面说创立于2016年，是一家提供新一代速食解决方案的品牌，定位于提供“媲美拉面馆”级的待煮面产品，成为“餐厅级”速食面这一品类的开创者。
2019年，拉面说的销售额突破2.5亿，成为唯一进入2020年天猫快消类TOP10的即食面品牌，同时荣获2019年度“天猫最受消费者欢迎品牌”以及“天猫年度标杆品牌”等众多奖项，是当前中国市场最受消费者喜爱的拉面品牌之一。
在激烈的市场竞争中，寻求新的发展机遇与玩法成为了品牌突破的关键。品牌想要快速占领用户市场，单打独斗或并非良方，而凭借整合营销去实现传播是拉面说迅速占领市场的营销策略之一。无论是与五条人、英国国家美术馆的营销，还是与天猫、999感冒灵的合作，都展现了品牌营销的把控力。
随着品牌的发展进入到新的竞争阶段，不少品牌借助新的传播方式、渠道以及新商业模式，成功获得了用户的青睐，助力品牌快速占领市场份额。
中研普华研究院撰写的面食行业研究报告依据全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对市场进行了分析研究。报告在总结中国面食行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。未来面食行业将如何发展?请点击查看中研普华研究院报告《2021-2025年中国面食行业竞争分析及发展前景预测报告》。
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