轻食最早起源于17世纪欧洲的下午茶，在之后数百年的发展中，轻食被传播到全球各地，并和当地的饮食结合，形成了各具文化特色的轻食。三明治、沙拉、寿司等，都是轻食的代表。
伴随着人们健康意识的提高，倡导低脂、低热量、低糖低盐，高纤维、高饱腹感的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》也印证了这一现象：在轻食消费中，“90后”消费者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。
时至今日，轻食的概念更加包罗万象，它成为低卡、低油、低热量、制作简单的健康食品代名词。轻食消费的蓬勃发展，凸显了人们饮食更关注健康的趋势。
从线上看，在淘宝平台，“轻食代餐”已然是食品赛道里的一匹黑马;美团APP2019年轻食的搜索次数比上一年同比增长235.8%;大众点评、拼多多、小红书、抖音等各大APP都推出了形式多样的轻食产品和轻食内容，引导消费者关注轻食和健康生活;运动科技品牌Keep也推出了全新业务线KeepLite轻食，为用户提供配合运动目标的食物和指导。
目前，我国有超过7500家企业名称中含有“轻食”两字，且状态为在业、存续、迁入、迁出。值得注意的是，约78%的新增轻食相关企业成立于2018年之后。而美团外卖2019年发布的《轻食消费大数据报告》也预计，中国轻食产业的规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。
轻食消费兴起背后，体现出消费者饮食理念的改变。轻食迎合了人们口味变化，拥有健康、绿色的标签，已经成为不少餐厅和各大外卖平台热卖的“新食尚”。目前市场上热销的轻食产品以食物组成丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点，成为人们在一段时间内的选择性餐食。
当然，轻食沙拉市场的快速发展除了得益于食品自身的特质外，众多轻食沙拉外卖门店的涌现更是为食品供应提供了生产保障。虽然轻食沙拉看似无非是把新鲜果蔬、调味料等混合在一起，但需要注意的是，随着生活节奏加快和以独居群体居多的“上班族”成为轻食消费的中坚力量，消费端更为需要的是开盖即食的产品。在此背景下，近年来我国轻食外卖市场也是快速壮大。
随着人们的生活理念发生改变，近年来食品行业也涌现出众多风口，轻食作为一个贴合健康趋势的品类无疑有着一定的发展优势。但整体看来，在这一市场快速发展之下，从业人员仍需加强生产加工环节的管理，以提升产品质量，同时业内也尚需更为完善的食材供应链来为行业发展赋能。
欲了解轻食行业具体详情可点击查看《2021-2026年中国食品行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。
