粮食加工作为粮食流通环节中的重要一环，当前还普遍存在加工资源浪费、产线设备不先进、工艺配方靠经验、产品质量有隐患等问题。据统计，每年粮食流通加工损失超700亿斤，相当于吉林省一年的粮食产量。
粮食流通中质量隐性损失较大。粮食从收获到储备之间管理较为脱节、技术相对落后。我国粮食流通综合损失率较高，其中收获、烘干、农户储粮、加工等环节损失率最高。流通环节中粮食质量和品质损失大，原粮储备普遍常温储存，水分减量损失大。我国新型农业经营主体粮食产后收储科技服务供给不足，粮食产后流通年损失近700亿斤，治理流通损失仍是当务之急。
企查查数据显示，目前我国共有16.7万家粮食加工相关企业，山东省以1.78万家排名第一，黑龙江、江苏分列二三位，北京、重庆、长春则是排名前三的城市。
从近十年粮食加工相关企业发展状况来看，数据显示，企业年注册量不断增长，2015年首次突破1万家，2019年达到1.9万家，2020年注册量最多，为3.5万家，同比增长了84.2%。2021年前5个月，我国粮食加工相关企业注册量为1.8万家，同比增长了80%。
从注册资本分布来看，数据显示，我国粮食加工相关企业中有43%的企业注册资本在100万以内，注册资本在100-500万之间的占比26%，注册资本在500万以上的企业占比31%。
加工成品粮出品率较低。我国粮油初加工和落后产能占比偏高，节粮和品质管理理念较为落后，尚未形成营养健康导向型的加工体系。比如，目前大米普遍抛光2-3次，如采用适宜的技术和装备，碎米率可下降5个百分点以上。同时，我国年产麸皮、米糠等副产物约1亿吨，未被高效利用。我国粮油加工企业一些关键高端装备依赖进口，国产粮机装备在可靠性、智能化水平、关键技术指标等方面与发达国家相比仍存差距。
粮食加工企业主要面向生产加工、生产运营，以产品质量提升、生产效益提升为主要目标，数字化转型成果主要从加工能力、产品质量、企业效益三方面评估，整个转型过程是一个循序渐进、持续迭代的过程。
“十四五”时期强化粮食安全，亟需节流与开源并举，加快构建以法治为基础、健康消费为引导的全社会节粮减损协同长效机制，深入实施全流程、全环节的国家节约粮食行动，加强粮食生产、收购、储存、运输、加工、销售、消费等全链条管理，强化法规政策标准引领，加强科普教育与消费引导，增强节粮科技支撑，推动重点环节节粮治理，提升粮食产业高质量发展水平，为端牢端稳中国饭碗夯实基础。
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