非酒精饮料包括固体饮料。如：碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料等。茶饮料类茶叶用水浸泡后经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸、香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。包括茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其它茶饮料。特殊用途饮料类通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。此类饮料基本上是以水为基础，添加氨基酸、牛磺酸、咖啡因、电解质、维生素等调制而成。包括运动饮料、营养素饮料和其它特殊用途饮料。
此前，包括可口可乐在内的软饮生产商在澳大利亚宣布，将在2025年前将饮料产品中的含糖量削减20%，以应对澳大利亚国内的肥胖问题。澳大利亚饮料委员会宣布了软饮行业诸多企业的这一联合承诺。这也是响应了2014年美国饮料行业的一个类似承诺——至2025年，美国人均消费的饮料卡路里总量将削减20%。
澳大利亚饮料委员会的首席执行官Geoff Parker表示，非酒精饮料行业到2020年会将软饮含糖量降低10%，5年后再降低10%，这“不会对口味产生负面影响”。目前，超过80%的非酒精饮料生产公司已经签署了该协议，其中包括可口可乐、百事可乐、朝日饮料和三得利等。
根据国家统计局数据，我国饮料行业总产量已经从2000年的1490. 8万吨，迅猛增长到2011年的1. 2亿吨，年均增长率高达20. 7%。我国非酒精饮料行业在产量快速增长的同时，结构不断优化，非酒精饮料的占比不断上升，碳酸饮料的份额呈下降趋势。报告指出，在我国非酒精饮料行业中，饮用水销售份额占25. 65%，碳酸饮料份额占21. 91%，茶饮料占16. 36%，凉茶占7. 21%，果汁占22. 24%，功能饮料占6. 63%。
中国行业运行状况分析报告指出，食品饮料行业总产量12年增长约7倍，非酒精饮料20. 7%的年均增长率远高于同期国民经济和第二产业的实际增速，非酒精饮料表现出良好的发展能力。前三季度，受宏观经济下行影响，我国饮料行业增速有所放缓，总产量为9775. 7万吨，同比增长11. 2%，增速比同期回落10 .7个百分点。
我国饮料市场上碳酸饮料需求逐年小幅下降，非酒精饮料瓶装饮用水销量较为稳定，茶饮料需求增速较快。产地方面，广东和浙江非酒精饮料约占总产量的30%，是我国饮料企业较为集中的地区。我国年产量超过30万吨的省市多数为东部沿海省市，产区布局还有待改善。我国食品饮料企业成本、区位优势明显，同时也存在技术落后，创新力不足，非酒精饮料企业产品单一，国际贸易能力差等问题。我国人民生活水平的快速发展给饮料企业带来了更加广阔的市场，非酒精饮料企业应该加快技术升级和规模扩展以应对来自外资企业的竞争。
随着消费观念和生活方式的转变，非酒精饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示，2011年中国非酒精饮料产量已超过900万吨，茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20%左右的份额。中国非酒精饮料约有茶饮料生产企业近40家，上市品牌多达100多个，有近50个产品种类。市场上常见的茶饮料主要有康师傅、统一、哇哈哈、和其正等品牌的绿茶、凉茶、乌龙茶等系列产品。
非酒精饮料行业总产量12年增长约7倍。矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大规模和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，包括各种酒和调配酒。粗粮饮料是以五谷杂粮为原料，经过严格加工，多道程序杀菌后加工而成，相继出现小米乳、红豆乳、绿豆乳、黑豆乳等多个品种。非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，经压榨或浸渍抽提等方法取汁后加工而成，包括软饮料、热饮料和乳。
数据显示，我国共有166万余家经营范围含“非酒精饮料”的在业、存续、迁入、迁出状态的汽水相关企业。其中个体工商户占比73.10%，有限责任公司占比23.44%。
我国非酒精饮料碳酸饮料相关企业注册增速自2014年便开始下降，之后稳定在5%左右，未有显著回升。而功能饮料、果汁饮料、茶和咖啡饮料、包装饮用水的相关企业注册增速则呈波动式上升趋势，其中功能饮料、茶和咖啡非酒精饮料的增长趋势较为明显，2019年的增速分别高达55.22%和40.61%。
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