周黑鸭预计2023年门店总数量强增至4000-5000家 2021鸭脖产业市场竞争及投资前景调研
食品WuYaNan2021/6/4
6月3日，周黑鸭相关负责人透露，2023年预计全国直营+特许经营门店总数量4000-5000家。虽然该负责人并未透露其中直营门店和特许经营门店各自占比，但对方表示，未来公司将主要通过特许经营模式拓展空白市场及加密现有市场，与自营门店互为补充。
据此前发布的财报数据显示：2020年，周黑鸭净利润仅为1.42亿元左右，是近几年来净利润最低的一年。数据显示，2013-2019年，周黑鸭净利润均高于2亿元，分别为2.6亿元、4.11亿元、5.53亿元、7.16亿元、7.62亿元、5.4亿元、4.07亿元。
对于业绩连续下降的原因，周黑鸭称主要与熟卤制品市场竞争加剧，自营门店收益减少及分销商收益减少有关。此外，还面临着电商红利逐渐消失、新兴食品对消费者的分流的压力。
周黑鸭提到的影响因素有：上游原材料价格上涨、电商红利消失、新兴食品对消费者分流以及各类休闲类食品纷纷进入卤制品赛道，行业竞争加剧。
近年来，卤味市场中的“一根鸭脖”，孕育出煌上煌、周黑鸭和绝味食品三家上市公司。2020年前三季度，绝味食品的营收和净利润分别为38.85亿元、5.2亿元;煌上煌的营收和净利润分别为19.34亿元、2.33亿元。绝味食品、煌上煌优势在于门店更多。依靠加盟模式，截至2020年上半年，这两家的门店数量分别超过10000家和4000家，相当于周黑鸭同期门店的7倍、3倍。
在周黑鸭遭遇转型“阵痛”的同时，入局卤味的休闲零售品牌不断增多。
周黑鸭2019年调整关闭216间自营门店，新开设229家，截至2019年底，周黑鸭拥有自营门店1301间，较2018年净增门店仅13家，而2017年、2018年净增门店数量分别为249家和261家。
图表：2015-2018年湖北省鸭肉卤味市场规模情况
资料来源：中研普华产业研究院
鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。自2010年以来，我国卤味相关企业年注册量呈现逐年增长的趋势，并从2016年开始突飞猛进式增长。数据显示，2019年，我国国卤味相关企业年注册量为1.3万家，同比增长25.4%;到2020年8月，企业注册量达到了1.1万家，同比上涨了37.5%。整体呈上涨趋势。我国卤味市场前景广阔。
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