餐饮企业全年注册量同比增长25.5% 中国餐饮市场连锁化进程不断加快
酒店YeYuJuan2021/6/8
近日，《中国餐饮大数据2021》正式发布。报告显示，尽管2020年因为新冠肺炎疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。
2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年增长至13.3%，2020年连锁化率加速提升至15%。对比美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化仍具有非常广阔的增长空间。
从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，百家以内规模的餐饮连锁门店数占比最高，100家至500家规模的连锁门店数次之，这两个规模区间中的餐饮门店数量占比在2020年都呈现明显增长：分别从2018年的3.8%和4.0%增长至2020年的4.7%和4.4%。除了这两个规模区间外，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，3年时间占比翻倍，连锁餐饮正在走向“万店时代”。
据相关调查显示，2020年餐饮企业家对于外部环境的现状信心指数为158.70(满分200)，相较2019年有较大幅度回落，但仅略低于2018年现状信心指数，均高出2016年以及2017年的外部环境现状信心指数。2020年餐饮企业家对于外部环境的未来信心指数为161.06(满分200)，均高出2016年以来的未来信心指数值。综合来看，2020年餐饮企业家对于外部环境的信心指数仅略低于2018年水平，但是均高出2016年及2017年水平。
值得关注的是，餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。
数据显示，2020年5月以来，餐饮整体线上订单量快速恢复到上年同期水平，并在随后的7个月持续增长，至12月实现同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象空间，加速向线上转移。
近几年快餐、小吃、饮品等多业态陆续涌现万店连锁品牌，这体现了餐饮行业已经进入到规模化、品牌化、标准化的发展新节点。中国餐饮市场连锁化进程不断加快。
2021年1-4月，全国餐饮收入13973亿元，同比增长67.7%，限额以上单位餐饮收入3106亿元，同比增长72.7%。其中，2021年4月，全国餐饮收入3377亿元，同比增长46.4%，限额以上单位餐饮收入818亿元，同比增长60.3%。
1-4月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比2020年同期上升108.9%、111.3%，较2019年同期上涨58.4%、65.6%，品牌餐饮企业恢复动力依然强劲。餐饮市场规模占到社会消费品零售总额的10.1%，增幅领先优势达38.1%。 其中4月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较2020年同期上涨77.5%、88.2%，较2019年同期上涨37.9%、55.5%，餐饮消费继续改善。
直观来看，2020年的疫情使餐饮行业加速洗牌，马太效应持续加剧，带来餐饮连锁化、品牌化的发展机遇。而更进一步的影响则是，促使餐饮行业对各类供应链、设备供给、视觉呈现等细分化、专业化的领域的进一步深挖。
欲了解餐饮行业更多内容详情可点击查看《2020-2025年中国餐饮连锁行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。
-
关注公众号
免费获取更多报告节选
免费咨询行业专家
