6月21日,海底捞市值蒸发超2400亿港元。截至6月18日港股收盘,海底捞报39.5港元,总市值2094亿。相对于今年2月15日,海底捞股价涨至85.8港元,总市值超过4500亿港元,短短四个月,市值蒸发超2400亿港元。
值得一提的是,2019年8月29日,《福布斯亚洲》杂志发布最新的新加坡50大富豪榜,海底捞实控人张勇以138亿(约192亿新元)美元净资产登上榜首,成新加坡新首富。但近几个月,海底捞股价暴跌不止,张勇也失去了新加坡首富”之位。
今年3月,海底捞发布业绩报告显示,2020年全年,海底捞集团实现收入286亿元,同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元,同比下降86.8%。未来火锅连锁市场前景如何?
据国家统计局官网显示,2020年住宿和餐饮业增加值15971亿元,下降13.1%;餐饮收入额39527亿元,下降16.6%;而2021年4月餐饮行业开始复苏,收入降幅比3月份大幅收窄。但多份报告共同显示,火锅餐饮依旧是餐饮细分中最大的品类,市场更预测2020年中国火锅餐饮的收入将突破万亿元。
中国烹饪协会发布了《2020年餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》,快餐、火锅品牌稳居名单前三。中国商报记者梳理发现,在百强企业名单中,不仅有百胜中国、海底捞、金拱门(麦当劳)等连锁餐饮企业,也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号,还有湊湊等受年轻人喜爱的新锐餐饮品牌,小吃类品牌也首次入围餐饮百强,增长极为迅速。
报告显示,新冠肺炎疫情期间,餐饮百强企业和五百强门店发展都受到一定冲击,但仍体现出较大的品牌发展优势和较强的抗风险能力。
2020年,餐饮百强企业总营业收入3095.1亿元,同比下降3.1%;五百强门店营收同比下降4.2%,两者降幅均要好于行业整体水平。受疫情影响,餐饮企业面临严峻挑战。2020年,餐饮百强企业原材料、房租费用分别同比增长7.3%、7.8%。在整个行业都陷入困境的情况下,44.4%的百强企业和59.3%的五百强门店都减少了员工人数。
而在餐饮百强企业中,百胜中国、金拱门(麦当劳)、海底捞连续三年一直牢牢占据前三的位置。与以往不同的是,海底捞已超越金拱门(麦当劳),首次位居第二。
整体来看,火锅走遍大江南北,大众接受度高,市场机会辽阔,大众点评榜发布的2020“必吃榜”入围名单中,品类占比最多的就是火锅;标准化程度高,适宜规模扩张;毛利率高,2019年,火锅行业毛利率达到56.46%,净利率达到13.73%。
欲了解更多火锅连锁行业发展分析,可点击中研普华《2021-2026年版火锅连锁产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》

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