疫情隔离期间方便面销量猛增 方便面消费市场现状调研

方便面市场前景乐观

中国人对面条的眷恋似乎超过了其他主食，这个历史超过3000年的食物总是变着花样出现在我们的餐桌上。方便面融合现代科技和饮食传统，是中国人智慧的结晶。

在全世界所有工业化生产的主食产品中，方便面的产量和地位仅次于面包。在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观。

食品科学技术推动方便面朝高端化发展

如今的方便食品，动辄就有五六包配料。方便粉丝类的螺蛳粉，配料从固体到液体，大包小包很有仪式感。主打还原食材本味的高端方便面，有保留肉丝质感的大肉块，每一次方便面口味和颜值升级的背后，都是食品科学技术的进步。

由于方便面行业对于技术的要求较低，更多的是配料的研发，各国的饮食习惯不同，导致方便面行业在进出口时有很高的壁垒。国内企业对于消费者的饮食习惯有较深的研究，进口方便面很难满足国内消费者的口味需求，同时单价相对较高，导致方便面行业的进出口发展较缓。

厂家将“软罐头”技术应用到方便面消费升级中，对厌倦了脱水蔬菜和冻干肉的消费者来说，能在方便面里吃到货真价实的肉，无疑是一种新奇的体验。“软罐头”，顾名思义，与刚性罐头有着类似的加工原理和方法，只不过包装容器是柔软的。高温杀菌后的内容物保存在复合薄膜内，与刚性罐头相比，更利于组装售卖和携带。同时，软罐头的复合薄膜的包装具有传热快的特性，大大保留了食材颜值和口感。而在快速高温杀菌程序中，内容物营养素很少受到破坏，和冻干肉相比，营养价值也有了大幅度的提升。

随着高端方便面备受推崇，销售量逐年上升，各种营销方式逐渐渗透，“非油炸”“健康”等理念的不断强化，人们对于方便面的观念从过去“低端、不健康、没营养”的应急食品在向家庭日常食品过渡。

高端方便面的推出，将会在一定程度上促进方便面行业回暖。未来，方便面市场将朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展，高端方便面将通过更丰富扎实的配料、更全面的营销定位等，继续成为行业空间的主要增长引擎。

后疫情时代方便面逆势生长

疫情隔离期间方便面销量的猛增，足以见得人们在这种必须足不出户的特殊时刻对方便面的需求和依赖。当接触被隔绝，方便面提供了食物的安全感。尼尔森数据显示，2020年上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。后疫情时代的消费模式无疑会给方便面产业注入新的动力，方便面将会作为一种健康的方便主食长期活跃在人们的餐桌上。

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