2021年度中央储备猪肉收储工作启动 收储工作将进一步稳住猪肉持续下跌局面
食品WuYaNan2021/7/5
根据农业农村部发布的监测数据，1月份第3周到6月的第四周，全国生猪均价累计跌幅高达62%。为进一步稳定猪肉价格。7月5日，商务部发布消息，为切实增强中央储备猪肉应急保供能力，更好发挥政府猪肉储备调节作用，近日，商务部会同国家发展改革委、财政部等启动2021年度中央储备猪肉收储工作，定于7月7日公开竞价收储本年度第一批中央储备冻猪肉2万吨。 业内专家预计，中央启动储备猪肉收储工作对市场有一定提振作用。
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示，六月底，全国食用农产品市场猪肉批发价格已经跌到了十块钱以下。
主要原因还是生猪产能持续恢复。根据有关业内人士介绍，目前我们国家的生猪产能已经恢复到2017年的97.6%了，再加上夏天本来就是猪肉消费的淡季，并且很多此前惜售的养殖户到了五六月份集中出栏，由此造成猪肉价格不断下杀。
猪价的强势下跌，同时，股市中与养猪概念相关的股票都不同程度迎来大跌，以行业龙头牧原股份为例子，现在的股价相比于春节以后回调超过了40%，在这一波下跌趋势中，牧原股份的市值蒸发了近2000亿。显而易见，中央和地方开始收储猪肉可以给广大的养殖户“托底”，稳住持续下跌的局面。毕竟猪肉太贵不利于普通民众，猪肉太便宜则会使养殖户承受很大的亏损。
纵观近几年猪肉消费结构的变化，冷鲜肉及深加工制品在猪肉消费总量中的占比呈缓慢增加趋势，消费区域集中在广东等南方市场的热鲜肉，在消费中的占比逐年下降。根据调研数据，仅对比热鲜肉及冷鲜肉，根据地域消费特点及屠宰企业分布，猪养殖规模以上屠宰企业生产，且多集中在北方市场，冷鲜肉在猪肉消费中的占比为40%，热鲜肉则高达60%。
据悉，伴随着猪价走低，A股猪肉板块也是跌跌不休。尤其是前期一直坚挺的“猪茅”牧原股份也在近几个交易日开始破位下跌。6月21日盘中，生猪期货价格跌幅进一步扩大。截至收盘，猪养殖合约LH2109报16735元/吨，跌幅6.79%，盘中最低下探至16710元/吨。目前来看，二季度跌幅已达36%。
生猪价格半年跌六成，猪养殖企业或已陷入全面亏损。2021年春节过后，猪肉价格一路下行。据农业农村部监测，截至6月18日14点，全国农产品批发市场的猪肉平均价格为22.77元/公斤，较1月4日的价格下跌50.45%，半年跌幅超五成。
我国猪养殖产量和消费量均居世界第一位，虽然猪肉规模化水平提升稳步加速，但仍远远不够。目前，我国年出栏50头以下小养殖户的生猪出栏量占比仍高达21.6%。
我国生猪行业具有明显的周期性特征，主要体现在猪肉价格上涨，养猪户增加，生猪存栏量增加，随后出现供大于求，猪肉价格下降，养猪户减少，生猪存栏量下降;经过一段时间，因生猪存栏量减少，供不应求，猪肉价格上涨，又进入下一个循环过程。
生鲜猪肉的来源是生猪养殖，养殖规模小，市场供不应求，猪肉价格飞涨，养殖规模大，市场供过于求，价格就会下降。
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