按照美国劳工统计局的数据,该国的餐饮行业劳动力缺口已经突破了200万人。为了抢人,几乎所有的餐饮企业都大幅度提升了员工的报酬。据美国劳工部最新数据,6月全美增加了85万个工作岗位,是2020年8月以来最大的月度增幅。其中,餐馆、酒店、商店、沙龙等低薪且需要面对面服务的新增工作岗位占到了6月所有增长岗位的近一半。这些行业工人的加薪幅度也比其他行业的雇员大。由于急于将工人招回餐馆或酒店等服务业,雇主们不得不提供更高的薪酬、更多的休息时间或免费食物等福利。比如,当前美国餐饮行业的平均时薪首次超过15美元。在低薪行业的带动下,全美各行业平均时薪实现0.3%的强劲增长。
美国全国餐馆协会报告称,截至今年4月份,全美餐饮和酒店行业有近140万个职位空缺。有专家分析说,餐厅员工多由临时工组成,由于餐饮业工作时间长,福利欠缺,工资低等因素,会使他们选择其他工作。
餐饮业是重要的服务业,直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业,对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。
我国的餐饮业发展非常迅速,自改革开放以来,大致经历了四个发展阶段:改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段;目前餐饮行业仍处于品牌提升战略阶段。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年,在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里,洋快餐抢占中国市场到非典的冲击,再到食品安全,中国餐饮业在冲击中,实现销售额不断增长。
据中研普华研究报告《2021-2026年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究报告》数据显示
中国餐饮行业整体运营分析
2017-2019年全国餐饮收入复合增长率10.7%,近些年随着国内外卖服务能力提升,以及居民消费实力的增长,进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张,截至2019年,我国餐饮收入达46721亿元,比2018年增长9.38%。
图表:2017—2019年我国餐饮业收入规模(单位:亿元)

数据来源:中研普华产业研究院
想要获得更多餐饮行业分析,可以点击查看中研产业研究院的《2021-2026年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究报告》,报告对行业目前现状及未来发展前景趋势有了进一步深刻阐释,擘画了中国未来行业发展蓝图。

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