鲍师傅估值达100亿 2021烘焙食品行业现状与投资前景预测

鲍师傅估值达100亿

鲍师傅上半年开始启动新一轮融资，近日有媒体称，鲍师傅启动新一轮融资，估值被推至100亿元人民币，可谓是打破了当前烘焙赛道的估值历史记录。针对鲍师傅估值达100亿的传闻，鲍师傅董事会秘书董闻达表示：“鲍师傅现在需要好好埋头做业务、做产品，未来比较长的一段时间内，暂时不会考虑融资。”同时他也承认，2021年3月到6月，鲍师傅有接触一些投资人，收到过一些TS(投资意向书)，“各种估值都有，包括100亿元的TS"。另外董闻达还透露，鲍师傅目前门店不到100家。

公开资料显示，鲍师傅成立于2004年，2013年后在网络爆红，出圈后各地山寨店云集，创始人鲍才胜一度将主要精力放到打假上。天眼查APP显示，鲍师傅曾在2018年5月获得天图资本上亿元A轮融资，2020年底获得昆仑资本又一轮融资。

随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，与世界交往越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，蛋糕、小西点等烘焙食品走进了平常百姓的家居生活。

近年来，我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平仍较低，未来仍然存在较大提升空间。烘焙食品主要起源于西方国家，直接面向消费者，是许多国家的主食。由于受我国居民长期以来的饮食习惯和文化影响，烘焙食品进入我国的时间较晚，前期发展较为缓慢，现代烘焙业于上世纪80年代兴起，2000年之后开始迅速发展。随着居民生活条件的改善以及西方饮食习惯的逐步渗透，国内居民的饮食习惯逐渐改变，烘焙食品越来越受到人们的喜爱和欢迎。

据数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%。受疫情影响，预计2020年市场规模将下降至2081亿元，2021年市场规模将上升至2206亿元。

烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸，以更多元的方式融入日常家庭场景的同时，也在新兴消费的带动下，烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康风味，让烘焙制作不仅有颜值，也更加突出营养价值以及创意价值。疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，加之食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，将会让烘焙行业进入黄金发展阶段。

未来烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

想要获得更多烘焙食品行业分析，可以点击查看中研产业研究院的《2021-2025年中国烘焙食品行业市场全景调研与投资前景预测报告》，报告对行业目前现状及未来发展前景趋势有了进一步深刻阐释，擘画了中国未来行业发展蓝图。