北京餐饮数字化跑赢全国平均水平 新消费热潮带来餐饮新机遇

北京餐饮数字化跑赢全国平均水平

在数字化浪潮的大背景下，我国餐饮行业开启了数字化升级之路。餐饮企业需要构建一套面向未来的全域数字化发展模型，驱动经营效率的提高，从而实现收入的提升和利润的增加。

据悉，从去年12月至今年5月底北京餐饮业数字化升级情况已公布。数据显示，北京市已有5.6万餐饮商户开通针对外卖场景的评估和任务体系，3.7万餐饮商户开通针对堂食经营的评估和任务体系，北京数字化经营商户数量增速高于其他一线城市。

美团平台大数据显示，截止5月底，北京市餐饮商户较去年12月体系指标提升显著，全市已参与外卖商家成长体系(店铺分)的商户，平均店铺分达到84.09分(满分100分)，相较于全国平均的78.82分高出6.69%，北京市领跑其他一线城市。此外，堂食餐饮商户线上经营成长体系(ROS分)提升了11.46%，北京市领先其他一线城市。

同时，北京地区手机点餐活跃门店数量涨幅达59.5%，在北京，近一半的餐饮商户正在使用手机点餐为顾客提供服务。从北京各区维度来看，截至今年5月，东城区、西城区、海淀区商户ROS平均分较高，朝阳区、丰台区、海淀区商户店铺分位居前列。

值得注意的是，截止今年5月，北京迎来线上订单量的小高峰，到店餐饮线上订单量同比增长150.7%，远远高于全国98.7%的涨幅，北京市到店餐饮线上化持续加速，跑赢全国平均增速水平。

新消费热潮带来餐饮新机遇

餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，形成数万亿的市场规模。6月份，社会消费品零售总额37586亿元，同比增长12.1%;6月份，餐饮收入3923亿元，增长20.2%，两年平均增长1.0%。

新消费热潮带来餐饮新机遇，新品牌与新品类层出不穷，餐饮作为新消费赛道的新生力量也开始受到资本关注。新消费热潮的一大驱动因素是数字化基建。餐饮经营需要借力全域+DTC(品牌直接触达最终消费者)，通过自营小程序商城、小程序外卖、社群运营等私域触达抓手，增强企微、直播、视频号、公众号等平台的私域能力导入，建立全域立体经营模型，强化餐饮企业堂食会员、会员外卖、会员商城的“三店一体”业态，实现模式升级。

一些平台能够依据交易数据、流量分布等情况，在全国范围内圈出众多网格。商家能够依据网格的不同特征进行选址，辐射社区，达到更高的经济效益。

餐饮市场数字化前景乐观

线上点外卖或是到店扫码点餐，都要将菜品在线上呈现，这其实是一个电商化的过程。因此，本地生活服务行业可以向电商行业借鉴数字化的成功经验，如拼团和预约功能，配合优惠折扣就可以引导用户错开用餐高峰。

线上操作的好处就是能高度的标准化，很多火爆的餐饮品牌在标品化中找到商机。当门店越开越多，为了达到服务标准统一，从供应链上游到餐品的制作，必须进行标准化管理。在这个过程中，很多菜品逐步标品化，流程化，随后可共享给其他餐厅，甚至开放给消费者端。

高效和快速是餐饮品牌互联网化转型的重要标志，高效和快速也在改变原有的餐饮品牌格局和消费者偏好。数字化是否可以驱动庞大的中国餐饮市场的需求，现在看，其前景相对乐观。

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