全球最贵炸薯条每份近1300元 速冻薯条市场调研分析

全球最贵炸薯条每份近1300元

近日，美国纽约一家餐厅推出了一道售价为200美元的炸薯条，约合人民币1297元，并获得吉尼斯世界纪录认证，成为世界上最贵的炸薯条。据了解，这道炸薯条制作程序繁琐，原材料选用高品质的土豆，并用非常昂贵的名酒和醋在橡木桶浸泡后，用法国的鹅油进行三次烹炸，从而降低土豆中的淀粉，保证薯条内部松软，外部酥脆，之后再用松露盐调味，最后再撒上稀有的羊奶酪和名贵的意大利黑松露刨片。而炸薯条的蘸酱是一种由奶油、黑松露、黄油和瑞士格鲁耶尔松露制成的酱汁。最后，薯条和酱汁用23K可食用金粉装饰，这种金粉的价格就达到每克150美元，约合人民币971元。

快餐市场极大促进薯条消费

我国马铃薯加工约占总产量的15%，包括淀粉，脱水马铃薯，薯片和冷冻薯条(FFF)等产品。从马铃薯加工的产品结构看，中国马铃薯加工约占总产量的15%，而美国超过60%的新鲜马铃薯用于加工。我国的马铃薯加工产品相对比较单一，而欧、美、日等国家直接以马铃薯为原料加工的各类食品有300多种，制成淀粉、各种类型的变性淀粉及淀粉深加工产品更多达上千种。

一直以来，我国的马铃薯加工产品主要集中在脱水马铃薯和薯片，受限于马铃薯品质低、加工能力不足等原因，中国的冷冻薯条产量非常低。

随着城市人群生活节奏的加快、休闲时间减少，快餐对速度和效率的追求，满足了人们的生活需要;数字经济的发展，外卖平台的崛起，极大地促进了快餐市场的发展。另外，快餐业在全球餐饮中占据的比例，美国为35%，欧洲为30%，日本为20%。在中国，即使在北京、广州、上海等一线城市，这一比例有仅为5%左右，中国快餐消费市场的潜力巨大。而快餐厅是薯条的主要消费渠道，我国快餐业的迅速发展以及巨大的市场潜力都将极大地促进薯条的消费。

我国速冻薯条市场发展前瞻

随着我国冷冻薯条市场规模日益增长,入局者虽众多,但本土品牌稀少,多数小而分散。相反,外资企业凭借率先进入中国市场的优势,占据了本土冷冻薯条行业绝大部分的市场份额。

在我国，薯条加工业发展较为滞后，据统计，现在我国马铃薯消费中薯条薯片加工量不足5%。且目前国内的大型加工企业主要是加拿大麦肯、美国辛普劳、荷兰法姆福瑞等国际巨头的直营分公司或合资企业，民族品牌企业少之又少，而全球四强马铃薯加工企业之一的Aviko在中国也主要生产马铃薯粉，其销售的冷冻薯条是从欧洲进口的。

目前我国冷冻薯条生产线不到10条，由于对冷冻薯条的需求增加，中国的马铃薯加工业正在内蒙古建设新的产能，新生产线的增加将显着提高产能。

近年来，麦当劳在美国和欧洲市场的销售量开始出现下滑，麦当劳开始在马来西亚、韩国、中国等亚洲国家积极开拓市场。随着连锁快餐店数量的增加，会极大的促进炸薯条市场需求的扩张。

当薯条作为最常见的西式快餐食品开始风靡全球时,薯条经济自然而然日益丰盛。未来中国的冷冻薯条消费将继续以温和的速度增长。持续的城市化和越来越多的快餐店(冷冻薯条的主要渠道)是消费增长的主要贡献者。近年来，随着食品安全和健康问题，越来越多的中国消费者在家中烹饪冷冻薯条，便利店和超市的冷冻薯条销售迅速增加。

预计到2022年,全球冷冻马铃薯市场收入将达到60.1095亿美元,众多西方国家的冷冻薯条市场日趋饱和,而中国凭借多种有利因素,冷冻薯条的消费市场不断增长。

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