什么是“慢咖啡” 我国现磨咖啡市场处于极佳发展节点

什么是“慢咖啡”

咖啡，因为本身的社交属性和产品价值，市场半径越来越大。咖啡市场拥有无限的想象力，中国将成为全球最大的咖啡消费市场。

从场景需求角度上来说，可以把现磨咖啡品牌大致分为"慢咖啡"和"快咖啡"。其中，"慢咖啡"注重于环境体验，咖啡本身被赋予了社交属性，星巴克、%Arabica等属于此类，"快咖啡"则更注重于性价比，瑞幸、Manner、麦咖啡等属于此类，点完即走。

在“慢咖啡”场景下，消费者的前三大考量因素依次是门店环境、口味和品牌调性。口味仍是重要考量因素，28%的消费者认为口味是首要考量因素。因此，咖啡店本身的价值属性，包括门店的设计风格、空间舒适程度、品牌传递出的调性成为重要的考量因素。

"慢咖啡"领域有主打"第三空间"的星巴克，其中间价格带裂缝中仍然诞生了新兴的咖啡品牌Manner。现磨咖啡，似乎还有另外的可能。据德勤中国和穆棉资本发布的一份《中国现磨咖啡行业白皮书》报告信息显示：截至2020年底，中国咖啡馆数量已超10万家了。我们可以看到，在咖啡文化的持续冲击以及普及下，咖啡与普通消费者之间的距离越来越近。

我国现磨咖啡市场处于极佳发展节点

如今的现磨咖啡市场正处于一个极佳的时间节点上：一方面，大众已经不需要品牌的大规模宣传教育，至少在一二线城市，咖啡可以称得上是“普及”。另一方面，现磨咖啡市场上消费者对即时性和快捷性要求较高，办公楼周边的咖啡店通常是消费者的首选购买场所。简而言之，现磨咖啡品牌仍然可以考虑入驻低级城市便利店，以店中店的形式为扩展低级城市做铺垫。

目前，中国咖啡市场上速溶、即饮和现磨三大类的比例约为7：2：1，而全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超87%。预计，2019年，速溶咖啡在中国的市场份额将下降至66%，速溶、即饮和现磨三大类产品的比例将转变为1：2：7。

之所以会有如此转变，一方面是随着咖啡文化的普及，更多人了解现磨咖啡相对速溶和即饮咖啡拥有更好的品质，也更加健康;另一方面是因为消费升级的实现，只要花多一点钱就可以品尝到口味好上几倍的咖啡，相比较于廉价的速溶和即饮咖啡，大家也会更愿意喝现磨咖啡。

咖啡市场发展规模预测分析

往长远看，中国潜在的现磨咖啡消费人群大概在2亿左右，若发展达到预期水平，未来以每人每年喝30杯自动咖啡贩售现磨咖啡机售出的咖啡计，一年需求量是60亿杯，单价在8～16元不等，市场规模将达500亿以上。参照发达国家的自动贩售现磨咖啡机台数占比和人均保有量，未来国内自动贩售现磨咖啡机的普及台数可能达10万台。

目前从中国咖啡的整体销售市场来看，呈现出城市强于农村，沿海城市强于内陆城市，商务交流发达地区强于商务活动少的地区等几个特点。华南地区市场的发展势头尤其迅猛，咖啡需求量和消费量都大大领先于全国其它地区，从而带动一系列咖啡产业的飞速发展。广州作为华南地区的中心城市，有着优越的地理条件和广阔的市场发展空间，将为咖啡产业发展提供良好的土壤。目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。

未来在中国，随着经济的快速发展，人们对生活品质的要求也越来越高，咖啡的引入正是迎合了中国人，尤其是城市居民的这方面需求。咖啡消费已成为时尚主流，随之而来的“咖啡文化”更是逐步渗入人们的生活之中。预计到2021中国咖啡行业市场规模将达到千亿，年消费量增长到81.16万吨。以后无论在家、办公室，还是各种社交场合，人们都品尝着咖啡;遍布城市的咖啡厅也成为人们商务、休闲的好去处。咖啡已成为一种时尚和潮流的代名词，甚至发展形成一种具有中国特有的咖啡文化。

欲了解现磨咖啡行业具体详情可点击查看《2021-2025年咖啡行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。