餐具行业深度调研 餐具市场洞察

餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。

餐具包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具(如碗、碟、杯、壶等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等)及等用具。

餐具行业深度调研

随着人们家庭装修档次的日渐提升，“吃饭家什”开始从单纯实用性向实用与装饰性的相结合。例如，纯欧式风格的餐厅、厨房装修，就需要配备欧式风格的餐具，而韩式、日式风格的装修，需要韩式、日式的餐具。正是在这一大背景下，传统的瓷器用品，由于款式、制作等多方面的落后，从时尚商场内渐渐淡出。而制作精良，选材优质的高档餐具逐渐成为了人们追捧的热点。

我国餐具需求量一直以来保持较高水平，以一次性餐具为例，随着我国外卖市场蓬勃发展，外卖行业一次性餐具应用规模迅速上升，成为消费主力军之一。此外，为减少家务负担，一次性餐具在我国家庭宴请领域的需求也在不断增长。总的来看，我国一次性餐具市场需求庞大。全国一次性快餐盒年消费量大约120亿只，包括可回收、可降解的环保饭盒占60%，国家明令禁止的一次性发泡塑料餐盒占40%。在60%的环保饭盒中，有一半左右(也就是30多亿只)不能完全达到安全、卫生和环保要求，真正符合要求的环保饭盒大约只有30亿只左右。另外全国一次性水杯的用量100亿只，一次性托盘的用量80亿只，一次性碗类(包括方便面碗)的用量60亿只，一次性筷子用量400亿只。但是随着国家政策日益严厉、市场监管日益严格，较多伪劣一次性餐具生产企业被淘汰出局。我国一次性餐具行业经过优胜劣汰，结构不断优化，产品质量不断提升。

禁塑令下，环保餐具迈入发展新时代。对于餐饮从业者来说，价格低廉的塑料更具吸引力，而合规格的可降解餐具低碳环保，消费体验也不错，但因价格和市场熟知度的原因，在国内所占市场份额仍然比较少，但随着《关于进一步加强塑料污染治理的意见》等“限塑令”的推进和人们环保意识的提高，可降解产品将会被越来越多人接受。

一次性可降解餐饮具新国标GB/T 18006.3-2020《一次性可降解餐饮具通用技术要求》已于2020年12月31日正式实施。该标准在内容上替代了旧国标GB/T 18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》，并对可降解性要求提出了更为严苛的要求。旧国标中定义的可降解餐饮具主要是非完全可降解生物塑料，其原理是在传统塑料中添加光敏感剂或热氧降解剂等助剂或添加天然物质如淀粉、小麦粉、稻谷粉或者竹纤维等，但最终并不能实现完全降解目的，其残留物环境污染仍客观存在。这部分材料将在新国标实施期间被逐步替代，进一步明确生物降解材料的发展方向。我国限塑意志坚定，新国标的落地将加快一次性餐饮具行业的规范化，并引领可降解材料的再次提速研发，有力助推我国环保事业的发展。

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