国潮风延伸至烘焙界 烘焙市场迎来大洗牌

国潮风延伸至烘焙界

随着中华传统文化浪潮的涌起，“国潮”正在变成年轻人的时尚文化新宠，并逐渐延伸至烘焙界。一时间，一大批新中式烘焙品牌如雨后春笋般冒了出来，带来了中式糕点的全新定义和新的消费体验。

今年7月，虎头局宣布完成近5000万美元的A轮融资;墨茉点心局开店仅一年就获得4轮投资，估值超20亿元人民币。从商品包装、店铺空间，到品牌形象打造，墨茉点心局、虎头局、吴酥生等发源于长沙的新中式烘焙品牌，凭借产品、工艺创新以及营销，逐渐融入当代年轻人的生活方式与口味。

中式烘焙为什么突然这么火?疫情后，线上流量成为了人人争抢的资源，价格暴涨，于是投资人将很大一部分目光转移到了线下消费场景。产品容易标准化，开店易于规模化，而且坪效可以做到很高。这样的爆红逻辑和新茶饮有共通之处。

烘焙市场迎来大洗牌

过去很长一段时间内，中式糕点和西式烘焙一直处于“对立”位置，传统中式糕点刻板、略显土味情怀的品类印象，在西式烘焙带给国人年轻、时尚、精致的消费冲击面前，明显落了下风。随着民族自信心的提升，年轻一代消费者对“洋品牌”和“中国品牌”的态度已与之前截然不同。国潮风从时尚圈吹向了各个领域，曾经不被年轻消费者喜爱的中式烘焙正迎来新的发展契机。

中国烘焙行业起步较晚,直至2000年,才开始进入快速发展期。与欧美烘焙市场相比较,中国的烘焙市场显然非常年轻。如今,烘焙行业在我国已经步入了高速增长时期,正逐渐展露出巨大的市场潜力。

烘焙食品行业市场全景调研

《2020年烘焙行业发展趋势报告》显示,2020年,中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间,行业市场规模增速均超9%,这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来5年,中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。

烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸，以更多元的方式融入日常家庭场景的同时，也在新兴消费的带动下，烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康风味，让烘焙制作不仅有颜值，也更加突出营养价值以及创意价值。疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，加之食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，将会让烘焙行业进入黄金发展阶段。

值得关注的是，整个烘焙行业的发展，会推动消费者的消费习惯不断改变，烘焙产品渗透率不断提升，然后推动家庭烘焙的流行和普及，由此可以看到家用烘焙产品，比如，小电器，烘焙工具和耗材等等用品销量逐渐递增。

想要了解更多烘焙食品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国烘焙食品行业市场全景调研与投资前景预测报告》。