休闲卤味投资前景怎么样 2021卤味休闲食品市场调研

休闲卤味属于收入增速高、市场集中度低的成长型投资好赛道。卤制食品在中华饮食中具有悠久的消费历史和稳定的消费基础，这一口味惯性在未来也基本不会发生太大改变。

绝味食品拓店能力强大

作为休闲卤味龙头，绝味食品未来的增长逻辑也很清晰，确定性较高。绝味食品通过快速开店和单店优化，不断提升经营管理效率，交出了亮眼的成绩单：绝味食品上半年实现营业收入31.44亿元，同比增长30.27%;归母净利润5.02亿元，同比增长82.91%。与2019年同期相比，公司营收、净利都增长了26%以上，门店单店收入也已恢复至疫情前的水平。随着门店加速扩张，未来有望不断收割市场份额。

目前市场上的休闲卤制品仍多数由作坊式小店生产销售，品牌连锁门店的占比还较低。根据统计，2020年我国卤味鸭脖门店总数超过10万家，TOP5品牌的市场占有率不足20%。其中，绝味食品以8.6%的市占率排名第一。

此外，根据周黑鸭方面公布的数据，截止2021年5月底，周黑鸭自营及特许经营门店总数是2000多家。预计到2023年，整体门店数量预计拓展至4000-5000家。周黑鸭作为湖北“名片”，直接带动湖北鸭肉产业发展。

卤味休闲食品行业市场规模预测

从消费场景来看，分为卤味零食、佐餐和轻餐三种类型。同时，区别于卤味赛道的龙头企业，它们都改用鸡、猪、牛等除鸭以外的其他肉类和素食类做主打产品。

近几年来，随着对鸭肉卤味的传统加工技术的研究以及先进工艺设备的应用，传统工艺得以改进，特别是随着包装与加工技术的发展，鸭肉卤味小包装方便食品应运而后，目前已基本上解决了鸭肉卤味防腐保鲜的问题，鸭肉卤味制品进入商品市场，走向千家万户。整个行业发展前景良好。

根据国家统计局数据显示，2015-2019年我国休闲卤制品零售额从521亿元增长至1100.1亿元，CAGR达到20.54%，是过去几年休闲食品中增速最高的品类。

卤味市场频繁获得资本青睐是因为其市场十分广阔。2020年我国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，是休闲食品中增速最快的品类。预计在未来五年将以每年13%的增长率持续提升，预计2024年休闲卤制品零售额将达到1559.7亿元，到2025年市场规模将突破2200亿元。其中，休闲型卤味零食占40%，60%属于佐餐卤制品。

想要了解更多卤味休闲食品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国卤味休闲食品行业战略投资研究报告》。