米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。
米酒市场好不好做?目前,市面上的米酒不断增多,不过相比之下,米酒行业的产业化程度不高,市场销量也较小,米酒可谓老少皆宜,米酒的重点消费群体应锁定在注重健康、不喜欢高度酒或不善饮酒的男士中间,其次是女士
酒类市场竞争愈演愈烈,人们对酒饮的多样性、健康化需求,高度酒向低度酒转变是大势所趋,而米酒的优势是其他酒品没有的或难以达到的,米酒自身的综合优势恰是其最好的卖点。
据中研普华研究报告《2021-2026年米酒市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析
米酒已成为农家日常饮用的饮料,国米酒是最接近国际蒸馏酒的酒种,所以极具国际化发展的潜力。我国米酒的质量已达到国际标准,但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对稳定。
中国米酒研究院将通过确立米酒系统化、标准化的制作文化、饮用文化输出国际市场,有效推动中国米酒走出国门的进程,加快中国米酒国际化的步伐。
联网时代迎面而来,全球消费一体化趋势明显,中国高度酒的产销量将加速下滑,低度酒则爆发式的上升。中国的米酒在这方面却有着先天优势。
另外,在米酒功用上进行培养的同时,也要做年轻人喜欢的品类。主要有以下特点:第一,这也使米酒饮品能够覆盖更多的消费阶层的人群,不同包装的产品互相支撑,可以覆盖各个层次的消费者。第二,米酒饮料作为广大消费者所喜爱的产品。
第三,在产品口味上与其他饮料有着明显的不同。
根据中研普华产业研究院出版的报告《2021-2026年米酒市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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