美国拟增加一种色素添加剂 食品添加剂市场供需格局分析

美国拟增加一种色素添加剂

日前，美国食品药品管理局(FDA)发布2021-18995号条例，修订色素添加剂法规，拟批准蝶豆花水提物作为部分食品中的色素添加剂。

蝶豆花水提取物作为色素添加剂主要用于以下食品类别：酒精饮料(烈酒、利口酒和调味酒精饮料);即饮非酒精饮料;液态咖啡奶油(乳制品和非乳制品);冰淇淋和冷冻乳制甜点;酸奶中的水果制备;口香糖;涂层坚果;硬糖;软糖。

添加剂在焙烤食品中的应用

不同的焙烤食品，添加剂成分各异，用途不一。比如生产面包采用的复合型添加剂，包括铵盐、钙盐、氧化剂、乳化剂、酶制剂(如淀粉酶、蛋白酶、乳糖酶、脂肪氧合酶等)、分散剂或填充剂等。由于面包添加剂的有效成分及使用量都极低，工艺上要求前期要充分混合均匀以便大批量使用时准确称量，并在面团中混合均匀，发挥其最好的作用效果。

随着焙烤食品业的快速发展和食品添加剂的广泛应用，食品添加剂对改善焙烤食品面团加工性能、增大比容和体积、延长产品保鲜期和保质期、改善品质、提高产品成品率和劳动生产率等方面具有不可替代的多种功能。但是，如果不能正确地使用和添加，就会破坏面团工艺性能、产生嫌忌成分等，降低了成品率和市场接受程度，甚至不能达到产品应有的品质。因此，在焙烤食品中正确使用添加剂尤为关键。

据中研普华研究咨询报告《2021-2026年食品添加剂市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析

食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加，形成了对复配型添加剂的潜在需求。

食品添加剂市场供需格局分析

从长远发展来看，随着居民对食品添加剂的认可度提高，以及健康保健意识逐渐增强，市场需求将多样化发展，食品添加剂的营养化、功能化、绿色化将成为行业的发展方向。

中国的食品添加剂近几年在生产应用技术水平、产品质量、成本、品种等方面取得了巨大的进步，但和国外发达国家相比，仍存在较大差距，主要表现在以下几个方面：行业大而不强，尽管中国食品添加剂行业产能增长迅速，产能居于世界前列，但是整体行业呈现大而不强态势。部分产品产能严重过剩，如国内柠檬酸、维生素C、山梨醇等产品销售主要依赖国际市场，由于产能过剩导致恶性竞争，价格持续走低，生产装置经济效益差，另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建设，产能扩增过快的现象。但随着消费升级，天然着色剂产品正在去除多余产能，进行结构性调整，产业模式正在由粗放型向精细加工转变，由单一着色功能向复合功能拓展。

统计数据显示，2014-2019年，我国食品添加剂产量也逐渐提高，从950万吨提高至1280万吨左右，年复合增长率在5.8%左右，销售额也从930亿元提高至1260亿元。

我国食品添加剂行业整体发展态势良好，市面上常见的食品、饮料等产品中，大多数都添加了食品添加剂，食品添加剂市场规模逐渐扩大。与欧美等发达国家相比，我国食品添加剂行业起步较晚，但发展速度较快，目前我国已经成为全球食品添加剂消费大国。

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