冷冻烘焙食品市场可期 烘焙食品行业市场发展现状调研

冷冻烘焙食品市场可期

过去，由于商超、餐饮、饮品店、便利店等销售渠道不具备专业的生产场地和生产能力，现做现烤烘焙食品主要由烘焙门店进行销售。冷冻烘焙食品的出现则可以帮助非专业单位销售现烤产品，为烘焙行业创造新的需求。

与海融科技相比，立高食品、南侨食品均看好冷冻面烘焙食品的发展前景。2021年半年报显示，立高食品营收为12.52亿元，同比增长86.79%;净利润为1.37亿元，同比增长79.95%。其中，冷冻烘焙食品收入7.32亿元，同比增长103.38%，营收占比达58.47%。

烘焙食品行业市场发展现状调研

中国烘焙行业起步较晚,直至2000年,才开始进入快速发展期。与欧美烘焙市场相比较,中国的烘焙市场显然非常年轻。如今,烘焙行业在我国已经步入了高速增长时期,正逐渐展露出巨大的市场潜力。

一方面,中国居民收入和消费能力的提升是烘焙行业规模增长的基础。数据显示,2020年城镇居民人均食品消费支出已从2015年的6360元提升至7881元,居民购买力不断提升。就饮食结构而言,面包、蛋糕,饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的日常消费食品。并且,烘焙食品的受众面也很广泛,从小孩到老人,全年龄覆盖。

另一方面,人均烘焙食品消费量的提升是烘焙行业规模增长的内因。当下,居民收入增长必然会带来消费结构的升级,数据显示,2020年中国人均烘焙食品消费量已经达到7.3千克。而且,对比饮食习惯相近的亚洲国家,诸如日本与新加坡,我国人均消费量偏低,同时,更远低于18.7千克的世界平均水平。这就意味着,相对于亚洲其他地区,中国烘焙市场的成长空间会更大。

烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸，以更多元的方式融入日常家庭场景的同时，也在新兴消费的带动下，烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康风味，让烘焙制作不仅有颜值，也更加突出营养价值以及创意价值。疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，加之食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，将会让烘焙行业进入黄金发展阶段。

《2020年烘焙行业发展趋势报告》显示,2020年,中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间,行业市场规模增速均超9%,这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来5年,中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。

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