花胶涨价20% 花胶行业现状及发展前景分析

花胶涨价20%

记者了解到，普通等级的花胶目前的价格在每斤1200元，高等级的则卖到了每斤约5000元，相比去年同期上涨了20%左右，而燕窝的平均价格为每斤1.5万元左右，同比涨幅达到15%。而在大连的一家渔场，当天捕捞的鲜活海参，价格同比涨幅已经超过40%。

鲜活海参经过一定工序后，就成为市场上最为常见的干海参，由于等级差异，一斤干海参一般需要10斤到20斤的活海参制作，因此每斤的价格不菲。在北京的一家市场，目前干海参的价格涨到了每斤5000元左右，一位店主告诉记者，海参主产区主要在辽宁、山东，两年前的高温天气原因致使当地产量出现下降，直到当前还未完全恢复，今年产区40%的涨价过不久就会传导到终端市场。

根据中研普华产业研究院的《2021-2026年花胶行业深度分析及投资价值研究咨询报告》统计分析显示：

由于我国沿海资源日渐枯竭，从20世纪七八十年代开始，国内的渔业专家一直致力于沿海养殖业的研究和发展，石首鱼养殖业当然也包括在内。汕头花胶南澳、濠江等拥有多个养殖场，距离潮州的饶平和福建的东山岛等养殖场也很近，拥有便利的地理环境，自然而然地汕头在鱼胶贸易上占据了主导地位。

以前，鱼胶的消费主要集中在广东、福建、浙江一些沿海城市。随着鱼胶饮食文化的进一步推广，内地市场逐渐被开拓，内地一些大中城市的人们也开始成为了鱼胶的消费主体。由于需求量的不断增加，海内外不同品种的鱼胶被不断发掘，并源源不断涌进汕头。同时，国内养殖的鱼胶(赤嘴鳘鱼胶和白花胶)备受市场追捧，带动了鱼胶的消费。鱼胶的产量越来越多，经汕头往省内其他地区的销量不断增加，汕头也成为了名副其实的重要的鱼胶贸易市场之一。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。

在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。

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