蘑菇罐头行业市场调研及前景预测

蘑菇重金属合格率为98%

蘑菇味道鲜美，营养价值较高，含有多种氨基酸和维生素，而且能量较低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能够辅助调节血脂、血糖，《中国居民膳食指南(2016)》建议经常吃些菌藻类食物。

蘑菇是可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇等很多品种。在同等土壤环境下，蘑菇富集重金属的能力比蔬菜、水果强，也就是说，蘑菇确实有很强的吸附重金属的能力。但这并不意味着蘑菇中一定富含重金属，人们吃的蘑菇一般不会积累重金属。我国市场监管部门监测结果表明，现在市场上售卖的食用菌中重金属合格率为98%左右。

蘑菇罐头行业市场调研及前景预测

目前我国蘑菇产业无论是蘑菇的生产种植，还是以蘑菇为原料的罐头加工，主要以手工操作的人海战术为主，整个产业机械化、自动化程度偏低。随着我国经济发展，人民币不断升值、美元贬值、劳动力成本不断增加，我国蘑菇产业赖以生存的低成本优势的核心竞争力正在逐渐丧失。

数据库显示，2013年-2017年中国蘑菇罐头出口量逐渐下降，2018年1-7月中国蘑菇罐头出口量为142246吨，同比增长5.1%。金额方面，2013年-2017年中国蘑菇罐头出口金额逐渐减少，2018年1-7月中国蘑菇罐头出口金额为326.9百万美元，同比增长50.4%。

人们对于食用蘑菇的需求不断上升，而开辟新的可安全食用的蘑菇种类是人工种植蘑菇行业的努力方向。目前我国蘑菇产业无论是蘑菇的生产种植，还是以蘑菇为原料的罐头加工，主要以手工操作的人海战术为主，整个产业机械化、自动化程度偏低。随着我国经济发展，人民币不断升值、美元贬值、劳动力成本不断增加，我国蘑菇产业赖以生存的低成本优势的核心竞争力正在逐渐丧失。

数据显示发现，2019年中国蔬菜类罐头出口金额前三的罐头分别为，芦笋罐头、小白蘑菇(洋蘑菇)罐头、竹笋罐头。其中，芦笋罐头出口金额达22560.6万美元。蘑菇罐头占蔬菜出口市场近半壁江山。竹笋罐头出口量也在10万吨以上，占蔬菜类罐头出口总量的38.24%.值得一提的是，仅小白蘑菇(洋蘑菇)罐头和竹笋罐头便占据了我国蔬菜罐头出口量的84.06%。

近年来，我国大多数罐头企业均以较规范化的生产流程完成罐头食品的加工及生产，而且还有部分企业为了提高罐头生产的质量，集原料种植、生产、销售集为一体，最大化地保障了罐头食品的安全性。未来随着国内消费市场的快速发展，我国蘑菇罐头行业面临良好的发展前景。

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