近些年来,随着生活节奏的加快,烹饪环节较多而且复杂,导致很多年轻人没有时间也没有意愿下厨从而选择购买速冻食品。速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。在此基础上,速冻食品能够很好地满足年轻人对菜品的新鲜、健康、卫生要求。
2020年出现的新冠肺炎疫情确实成为速冻食品快速发展的一个契机,数据显示:国内速冻食品行业规模由2013年的828亿元增长至2018年的1342亿元,年均复合增长率为10.14%。速冻食品行业规模从2016年到2019年已经连续四年规模超千亿,2020年速冻食品市场规模将达到1458亿元。
但今年上半年速冻食品行业业绩增速有所回落,一方面主要是疫情带来的“红利”减弱,很难再出现疫情刚发生时的局面,消费者对速冻食品的需求趋于平稳。另一方面速冻食品市场的竞争有所加剧,相关企业数量增加、低价竞争等可能也导致了利润下降。
即便今年上半年速冻食品企业业绩增幅有所下降,但是长期来看,速冻食品行业依旧具备发展潜力。
以工商登记为准,截至2020年8月21日,我国共新增注册近9,000家企业名称或经营范围含“速冻”的速冻食品相关企业,较去年同比增长28.8%。详细来看,我国共有近6万家企业状态为在业、存续、迁入、迁出的速冻食品相关企业。其中,有限责任公司占比63.61%,个体工商户占比30.99%。
从产品品类上看,在速冻食品市场中,速冻米面和速冻火锅料占据了主要的份额,其中速冻米面制品是最大的品类,占到速冻食品的52.4%;速冻火锅料为第二大品类,占比约为33.3%;而其他速冻食品仅占到14.3%。
在消费者经常吃的速冻食品品牌中,三全、思念和湾仔码头的消费者选择比率基本相当,明显高于其它速冻食品品牌,分别占32.0%、28.7%和28.0%,其它速冻食品品牌的选择比率较少。
从产业链角度看,速冻行业上游一般为肉类、鱼糜、各类粉等农副产品加工业,下游渠 道主要通过直营或经销商等销售系统供给餐馆、餐饮供应、团餐企业餐等餐饮市场,或 者直接通过超市、大型连锁 KA、农贸市场、批发市场等零售渠道直接供给消费者,其中餐饮批发等市场即速冻食品的“ B 端市场”,销售模式为 B2B 模式;零售市场即“ C 端市场”,销售模式为 B2C 模式。
由于当下整体生活节奏加快,年轻消费群体逐步减少下厨时间,速冻食品逐步品质化、便捷化、营养化的特性不断强化,叠加国内餐饮需求在标准化及规模化趋势下维持旺盛,因此中研普华认为,国内速冻食品行业有望维持目前较高的景气度及成长性,行业处于升级加速期。
想要了解更多速冻食品行业详情分析,可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年速冻食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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