奶茶店的存活率有多少？ 奶茶消费者进入“认品牌”阶段

奶茶消费市场洞察

年轻一族已经将喝奶茶变成了生活方式，同时也成为一种消费热点、社交文化。奶茶高频消费的背后，是年轻人可支配收入的提升。年轻人有多能“喝”?数据显示，近2成95后每周奶茶消费超过100元，近五成95后每周要喝2—4杯。

奶茶的主流消费人群在发生变化，先是年龄的转移。5年前新茶饮刚兴起时以90后为主，如今95后已经成为到店茶饮消费主力，最近一年人数占比达44%，并且95后近三年饮品消费逐年增长，而90后、85后人群占比被压缩。这一方面源于95后成长发展、消费力提升;另一方面，和奶茶店不断做产品创新、品牌升级，打造年轻时尚的消费策略有关。

爱喝奶茶的95后里，小镇青年的消费力在显现，这主要表现在三四线及以下级别城市消费占比及增速更高。95后是驱动饮品大盘增长的主要增量人群，而在这类人群中，随着茶饮消费下沉趋势显现，更多茶饮品牌下沉到三四线城市，甚至县城乡镇开店，让95后的“小镇青年”有机会贡献更多奶茶消费。

奶茶店的存活率有多少

目前我国共有32.42万家奶茶相关企业，广东以5.41万家高居第一，江苏、广西位列二三名，深圳、广州、成都则是排名前三的城市。近几年来，奶茶相关企业注册量飞速增长，2020年新注册企业8.54万家，同比增长33%，今年前4月新增企业2.84万家，同比增长60%。

但据最新数据显示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新开奶茶店处于亏损状态，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。

奶茶消费者进入“认品牌”阶段

同时，消费者越来越懂奶茶，甚至品牌认知开始形成。饮品店的搜索词中，搜索人数最多的200个搜索词中，65%是品牌词。奶茶消费者进入“认品牌”阶段。

在全年龄层，平价品牌增长显著：美团线上数据显示，在所有年龄层，蜜雪冰城的销售额增长都超10倍。书亦烧仙草、CoCo都可、茶百道、沪上阿姨、古茗等品牌，都高频出现在TOP10品牌中。这些品牌存在一些共性：产品均在10—20元，这是个更有接受力、消费群体大的价格带。

本土品牌正快速崛起，国潮风、高颜值、口味创新、健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势。

其中，低端品牌主要是依托加盟模式快速扩店，已经跑出了蜜雪冰城这一头部品牌，凭借规模效应和供应链优势，以低价获客，新品牌很难通过打价格战取胜。中端品牌(新品牌有古茗、书亦烧仙草、益禾堂、沪上阿姨、琉璃净等)市场特点是区域为王，各自竞争。尽管行业集中度呈也在提升，但中端茶饮市场尚未饱和，仍处于增量阶段。尤其是考虑到越来越多的中低端茶饮品牌开始做出海业务，开拓现在还不明确的市场，如东南亚，中端茶饮市场仍然有很大的潜在市场空间。

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