奶酪市场逐渐走向零食化 儿童奶酪市场前景怎么样

打开国内奶酪市场的第一步

奶酪作为乳制品行业细分领域之一，正在将奶原料深加工推向又一“新的高度”。以儿童奶酪棒为切口，是打开国内奶酪市场的第一步。由于我国当下儿童奶酪市场还处于行业发展初期，消费者认知度不够，销售更多依靠促销宣传、广告等来提升品牌的曝光度，儿童奶酪棒市场竞争愈发激烈。

奶酪是极好的儿童零食，它含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，能增强身体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力。以儿童奶酪为消费“支点”，如今，中国市场上的奶酪不断冲破人群限制、产品定位，向成人化、零食化、纯奶酪、功能化方向发展。

妙可蓝多作为国内“奶酪第一股”，其核心产品儿童奶酪棒和马苏里拉奶酪牵手“汪汪队”、“精灵宝可梦”等儿童动画知名IP，精准切入儿童消费场景。盯上儿童棒棒奶酪市场的品牌还有很多，比如同样善于广告营销的妙飞、君乐宝新成立的儿童奶酪品牌思克奇、产品和品牌升级的吉士丁、新锐品牌奶酪博士等等。

儿童奶酪市场需求占据大头

天眼查数据显示，目前，我国有经营范围含“干酪、奶酪、芝士”的企业超1100家。2021年5月，我国进口奶酪量达到8.27万吨，同比增长66.4%。

奶酪的营养附加值极高，它由乳原料排除大量水分和乳清后精炼而成，这个过程是乳蛋白质(特别是酪蛋白)的浓缩过程。生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶，奶酪数倍地浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。人体对其的吸收率高达96%-98%，被称为乳品中的“奶黄金”。

奶酪既可直接面向消费者端(To C)，作为即食或者家庭烹饪的日常品;也可面向披萨、汉堡、烘焙等餐饮端(To B)，成为佐餐的一种常用材料。这预示着奶酪有两种不同的发展方向。

据了解，我国奶酪制品消费结构中，天然奶酪消费占比为14.6%，消费量增速为9.8%;而再制奶酪消费占比达到了85.4%%，消费量增速为6.2%。不难看出，目前我国奶酪市场还是以再制奶酪为主。

依据市场需求来看，目前儿童奶酪的消费占据大头，所以大部分企业主要是致力于儿童奶酪市场的开发。数据显示，我国奶酪市场年均增长率一直保持在20%～25%之间，其中消费人群以儿童和青年群体为主。

奶酪市场逐渐走向零食化

儿童奶酪棒目前同质化现象比较严重，大多都是再制干酪，营养价值并不突出，大部分产品都是以二成左右的干酪为基础，再加入乳粉、糖、卡拉胶等其他成分制成的。且儿童奶酪棒产品的差异化主要体现在包装和趣味性上，但是多数品牌都采用流行的卡通人物形象包装，卡通人物也相对固定，难免会让人感觉“审美疲劳”。

面对层出不穷的儿童奶酪产品，目前不少品牌都在通过丰富口感、推出新品等方式以求俘获消费者的心。如近来包括伊利、光明、三元等诸多品牌都推出了最新的儿童奶酪棒等产品，其中不乏宣称“有机”“无糖”“低钠”等概念，有的品牌还推出了可以吸的儿童奶酪产品。

对于儿童奶酪来说，除了增加功能产品以外，目前更重要的是在口感和产品包装上能够有所改善，推陈出新，能够有新的产品，而不再只是简单的奶酪棒。一是推出常温奶酪产品，二是儿童奶酪强化功能性，比如添加牛磺酸、乳铁蛋白、益生菌等成分。

奶酪市场逐渐走向零食化，是整个奶酪企业的定位，另外，将零食的品类和包装蔓延到奶酪市场中，让奶酪变得更具趣味性，而且奶酪零食化更容易被消费者接受，有利于奶酪产品进入到消费者生活和市场普及。零食化对于奶酪行业来说，也意味着拥有着更大的创新空间、更多的增长点等等。

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