资本爱上“吃面” 一碗拉面的市场估值有多少 面食市场变化趋势分析

资本爱上“吃面”

后疫情时代，餐饮业一脚踏上第三次投资热潮。餐饮行业投资热潮，背后是一代人生活方式的巨大变革。随着电子支付、膳食技术、冷链物流等方面发展，餐饮工业化的基础设施条件开始成熟，最终形成现在餐饮业投资火爆的现象。

数据显示，2021年1-9月，我国餐饮赛道共发生融资事件139起，披露融资总金额超412.2亿元。其中，面食细分赛道共发生融资事件14起，披露融资总金额超10.2亿元。顶着创新光环，面食赛道被资本蜂拥入场，项目估值水涨船高。

一碗拉面的市场估值有多少

拉面新品牌马记永、张拉拉、陈香贵，成立均不足三年，却在最近几个月接连斩获融资，估值均达亿元级别。

拉面在日本已有近九十年的历史，期间，为适应不同地区居民的口味，因此产生了各种变化，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营;现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。

拉面属于中餐中可标准化的极少数品类，标准化才能够实现大规模快速复制以及突出中央配送等规模化成本优势。第二，市场中大量资金存量需要寻找合适的投资标的，而科技与消费是现阶段少数具有吸引力的赛道，相比科技的门槛，消费相对容易理解。

面食市场发展新趋势

与此同时，歌志轩、拉面说等品牌纷纷从新氏面赛道中脱颖而出。拉面生意往品牌化与规模化发展，街头的拉面馆逐渐有了名字。

拉面说是在近几年快速发展起来的即煮即食的半成品日式拉面品牌。最新数据显示，拉面说年销售额2.5亿，一年共卖出1600余万包拉面，拉面说已经成为了方便速食品中的新贵。

很多线上速食面品牌为打破地域限制，探索各地风味面食，从“一城一味”的角度深挖当地面食文化，提炼不同面食的精髓，更大程度上满足不同消费者的口味偏好。通过工业化批量生产、加大产品研发创新、合理降低产品单价的形式，让顾客体验到更多的价值，吸引全国消费者的关注，用线上流量提升产品的销量，跨地域出圈，培养“异地”粉丝黏性。

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