家庭烘焙市场迎来爆发式发展 烘焙原料行业市场分析

2021烘焙食品市场规模分析

受新冠肺炎疫情影响，2020年糕点、面包行业规模以上企业主营业务收入下降比例较大，今年比去年明显改善，但比2019年上半年还是有所下降。

从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、重庆、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。

我国烘焙业以326.35亿美元的规模位居全球第二，仅次于美国，烘焙食品零售额2013年-2019年的复合年均增长率为11.2%。另据中投产业研究院报告显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计2021年烘焙食品市场规模将达到2474亿元。

家庭烘焙市场迎来爆发式发展

伴随下游烘焙产业整体扩容，烘焙原料上市公司海融科技、立高食品、南侨食品上半年业绩也有不俗表现。其中，海融科技于2020年12月上市，立高食品、南侨食品在今年上半年登陆资本市场。

今年上半年，主营奶油、巧克力等烘焙原料的海融科技营收为3.5亿元，同比增长53.52%;净利润为5173.78万元，同比增长86.51% 。海融科技称，烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成，烘焙食品行业的快速增长将带动烘焙原料行业的快速增长。

顺应空前蓬勃的家庭烘焙市场所迎来的爆发式发展，家庭烘焙不断从材料、器具、培训等方面出现新的市场需求，烘焙原料、辅料、烘焙用具、烘焙电器等产品持续热销。

烘焙原料行业市场分析

面对潜力巨大的家庭烘焙市场，我国家庭烘焙半成品市场的发展还处于蓝海期，烘焙半成品市场前景开阔，未来将会有更多具备战略性和前瞻性的烘焙企业开拓市场。使用可快速处理的原材料、半成品或成品将成为未来大型烘焙生产企业的发展潮流。

烘焙原料包可以解决家庭烘焙一族的原料问题，让喜欢家庭烘焙的消费者在家就能轻松完成烘焙工作。目前，超市和购物网站上已经出现蛋挞皮、披萨饼底等烘焙半成品，速冻牛角包、奶黄包等烘焙成品。有需求的地方就有商机，看中家庭烘焙市场未来的前景，有一批创业者意欲开拓家庭烘焙半成品市场。

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