重庆本土小面为何“好吃做不大” 面食行业投资市场现状及前景

重庆本土小面为何“好吃做不大”

在重庆，小面是食客的最爱，但重庆本土小面品牌仍面临“好吃做不大”的尴尬。小面能够做出1万碗不同的滋味，且香味都有细微的差别无法复制，也是小面难以走出重庆的原因。

由于重庆小面品牌现在暂未获得地理标志证明等授权，导致全国食品加工企业都能生产，使重庆小面口感参差不齐。重庆小面大多是用半干的碱面制作，但部分外地重庆小面的面条却是方便面，在口感上大打折扣。为此，重庆大渡口区日前宣布将建成2023年重庆市小面产业园，力争成为年产值超100亿元的产业园区。

重庆小面已初步实现了行业标准化、智能化、品牌化的发展路径。在全产业链的整合发展下，重庆小面协会预计5年内打造3至5家本土上市小面品牌。

面食行业投资市场现状

面食生意不知不觉间拥有了多家估值均过十亿的品牌，在这些高估值的品牌中，年轻的品牌更是占比颇多，资本的热捧让赛道以惊人的速度扩容。

今年以来，面食赛道上资本动作频频：五爷拌面成功融资3亿元，和府捞面也拿到8亿元融资。最近，重庆小面学徒宋奇创办的遇见小面，也宣布完成超1亿元的融资。

据公开数据显示，中国目前拥有40万家面店，其中兰州拉面占据着绝对的市场份额。单兰州本市牛肉面品牌就有1083个，其中242个连锁品牌开设门店850个，非连锁品牌开设门店841个。综合看来在中国范围内有56万人以兰州拉面为生，年营业额超过200亿元。

一碗面条的基本成本大概是3~5元钱，而在市场中的售价大概是10块到20块不等，有的甚至会更高。而且一碗面条的制作过程也相对比较简单，其中的利润空间对比其他饮食赛道实在突出。

面食市场投资前景

很多线上速食面品牌为打破地域限制，探索各地风味面食，从“一城一味”的角度深挖当地面食文化，提炼不同面食的精髓，更大程度上满足不同消费者的口味偏好。通过工业化批量生产、加大产品研发创新、合理降低产品单价的形式，让顾客体验到更多的价值，吸引全国消费者的关注，用线上流量提升产品的销量，跨地域出圈，培养“异地”粉丝黏性。

作为南北方都有的主食类快餐，面条有着广泛的消费基础。在资本赋能下，面食产业正开启高速发展模式。

从经营角度来看，中国粉面餐饮经营的标准化也处于上升期。如今，面食品牌均在供应链管理、标准化、数据信息化等方面发力，主要是因为消费者在选择的过程中不仅注重味道，也更在意品质。在资本的助力下，才能让粉面赛道在最短的时间内形成最大的规模。

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