2021烘焙食品行业市场发展全景深度研究分析

2021烘焙食品行业市场发展全景深度研究分析

随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，与世界交往越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，蛋糕、小西点等烘焙食品走进了平常百姓的家居生活。烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。

近年来，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为居民饮食的重要组成部分，而烘焙行业市场规模也迎来了高速增长时期，赛道开始新的竞争和洗牌。数据显示，今年以来，我国已新增注册16.6万家烘焙企业。

据艾媒咨询数据显示，2021年中国90.2%消费者会购买有品牌的烘焙食品，只有9.8%消费者不会购买有品牌的烘焙食品。35.8%消费者次均购买烘焙食品价格分布在20-40元;其次是40-60元和10-20元，占比分别为21.3%和19.2%。此外，还有11.3%消费者表示次均购买烘焙食品价格分布在60-80元，只有少数消费者次均购买烘焙食品价格分布在10元以下或80元以上。

据中研普华产业研究院的报告《2021-2025年中国烘焙食品行业市场全景调研与投资前景预测报告》分析

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。根据数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%。受疫情影响，2020年市场规模将下降至2081亿元，预计2021年市场规模将上升至2206亿元。

行业规模不断扩大，企业发展迅速，在食品原辅料涨价的前提下，仍然保持了规模效益的快速提高。近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率-直保持在1%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。

烘焙属于大众消费行业，下游消费者“健康”意识的觉醒促进上游产业原材料品质提升。生产所需的面粉、鸡蛋、糖和油等原材料最终反映在农业及农产品加工行业。全社会共同提升对农业及农产品加工行业的重视和质量要求。

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

烘焙食品行业未来市场发展趋势如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国烘焙食品行业市场全景调研与投资前景预测报告》。

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