外卖平台“小份菜”搜索量持续上升 2021餐饮外卖行业现状

外卖平台“小份菜”搜索量持续上升

越来越多消费者日益认可小份菜。2021年来，用户在美团平台主动搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、单人套餐、一人食套餐”等关键词近441万次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈现持续上升趋势。

目前餐饮企业在以多种形式响应和落实“制止餐饮浪费”，而“小份菜”就是不少餐饮企业的选择。更多餐饮品牌也加入到了售卖小份菜的行列。根据美团数据显示，在堂食商户中，提供小份菜的商户数及小份菜菜品数量同比增长均已超过五成。外卖方面，仅今年9月设置“小份菜”的商户数同比增长了25.43%，订单量同比增长18.94%。

2021餐饮外卖行业现状

小份菜”不仅有助于制止餐饮浪费，也是旅游餐饮消费升级的一个方向。一般的观光旅游、参团旅游需要严格的成本控制，所以旅游团餐大多选择桌餐，餐饮质量参差不齐。随着人们消费水平的提高，对于高品质旅游消费的需求更加旺盛。旅游小团化、定制化趋势明显，带动个性化餐饮需求增加，“小份菜”将给游客带来更好的就餐体验。

首份外卖小份菜团体标准将会在餐饮企业现有的相关产品的基础上，鼓励商户上线种类丰富的小份菜产品，并通过明确的频道对其小份菜产品进行分类，餐饮企业要根据自身发展需求及运营特点有选择的推出小份菜产品。

此外，虽然目前很多餐饮企业都已经开始提供单人套餐，但对消费者而言并没有太特别的体验。希望外卖平台能为提供单人餐或小份菜的门店设有专门标识，同时定期给予专门的流量入口到能提供单人餐的门店。对于下单购买单人餐的消费者，也希望平台能给到一定的激励。

目前，我国在业的外卖相关企业共197万家，从外卖相关企业类型来看，个体工商户有近183万家，占比超92%。近年来，外卖相关企业注册量整体呈上升趋势。外卖企业注册量由2016年的8848家迅速增长至2019年的5.2万家，其注册增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影响，线下餐饮生意被切断，餐饮企业纷纷转向网上平台，因此外卖企业注册量不断增加。数据显示，2020年外卖企业注册量达78万家，同比增长1389.64%。

目前我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、餐饮O2O发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。大众化餐饮成为市场需求强劲动力，非公务消费超过了九成。

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