磐安“明厨亮灶”保障网络餐饮安全 AI行为识别赋能食品安全监管

磐安“明厨亮灶”保障网络餐饮安全

市民在手机上点外卖，下单前可透过屏幕查看食材储藏、清洗、烹饪等各环节，餐饮工作人员在后厨的操作流程网络端清晰可见，这一消费体验得益于磐安针对外卖平台着力推进的“明厨亮灶”工程。

今年以来，磐安积极实施网络餐饮“一件事”集成改革，大力推广网络餐饮“阳光厨房”，依托“浙江外卖在线”，在美团和饿了么两大订餐平台接入“明厨亮灶”入口，方便消费者实时查看商家的厨房实景、出餐过程，实现网络餐饮商家厨房阳光化、透明化。

据中研普华研究报告《基于AI技术的餐饮数字化市场与明厨亮灶趋势专项研究报告》分析

AI行为识别赋能食品安全监管

亚略特的AI行为识别场景化产品——“明厨亮灶”解决方案,给出了一个明确的答案。

亚略特人脸识别测温晨检机可智能识别厨师资格身份、健康证监测,完善厨师考勤管理和陌生人闯入预警管理。同时,红外测温功能还可测量厨师体温,助力疫情防控。

方案还配置了AI智能网关,该设备内置了亚略特自主研发的行为识别算法,可对后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽、口罩、抽烟等不规范行为进行自动判别、记录、标记和预警。据此,明厨亮灶能够实现餐饮服务单位后厨食品供应、生产、加工过程信息透明化与智慧化,完善单位食品安全风险整体感知把控。

据了解,早在去年年底,亚略特明厨亮灶解决方案便已在大湾区多所校园食堂和大型餐饮企业后厨部署,试点效果良好。同时,亚略特还与江西新余市市场监督管理局达成合作,将明厨亮灶应用到新余市全市冷库场景中,全面提升了当地冷库食品行业全时段防疫及风险管控能力。

亚略特明厨亮灶解决方案的落地,进一步推动了城市食品安全治理的现代化、信息化和智能化,以数字化赋能食品安全风险管控,真正打造透明放心的“阳光厨房”。

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