米粉行业情况分析 米粉行业现状以及行业前景
食品ZhouJiaLiang2021/11/1
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
据中研产业研究院报告《2021-2026年米粉行业风险投资态势及投融资策略指引报告》分析
米粉是仅次于米饭快餐、面品类的刚需品类。但因其种类繁多，各个地区的米粉制作方式存在差异，且经营方式仍以只做地方生意、走低价平民路线的个体户、夫妻店为主，这就导致米粉品类常年处于散而乱的市场现状，至今尚未出现全国性的标杆品牌。
我国的饮食习惯一直都是“南粉北面”，不过近几年，随着经济市场的不断发展，北方消费者也开始青睐各种口味的米粉产品。随着米粉市场的不断扩大，米粉派系也开始分化，认知度比较高的为江西米粉、湖南米粉和广西米粉。
如今的米粉市场具有相当大的潜力，根据数据显示，在2020年的时候，国内米粉的市场规模已经突破了1千亿元，据企查查数据显示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注册的米粉企业就接近了8万家，其中归属于餐饮行业大类的有近5.6万家，占比超过70%以上。其中当然有螺狮粉，肥肠粉，桂林米粉，卤粉等不同种类的产品组合形成的市场规模，但足以证明米粉行业如今的发展势头是相当迅猛的。
疫情期间，短视频平台在国内迅速走红，并成功俘获了大众的心，直播带货也成为了不少品牌线上经营的渠道。很多吃播在线嗦粉，声明并茂的讲解成功俘获了广大消费者的心，米粉类产品也成为了市场上的热销产品。这时，有的米粉品牌都抓住了机会，开始打造自己的特色产品，并将门店环境和形象进行升级改造，把门店做大，成为了品牌。然后该品牌就开始在国内招商加盟，将特色米粉产品推广到各大城市。还有很多品牌想要跨界，例如五菱、中石化等，都曾推出过螺蛳粉。
近一二十年，米粉行业得到长足的发展，一个个米粉厂在南方大地落地生根，但同其他行业相比米粉行业发展还是相对比较慢、比较落后，无论是质量还是数量都不能满足广大人民群众的需求，具体表现有以下几点：
总体水平比较低，80%以上依然是小作坊式的生产模式。
产品品质、卫生安全、操作安全、环保等都存在很大的隐患，不利于行业的发展。
基本上还处于人员密集型阶段，人难招，人难管长期困扰着米粉厂老板。
成本在一天天提高，利润很薄，致使很多老板不得不遗憾的退出了米粉行业。
设备老化，管理落后等突出矛盾难以在当下的市场竞争中抢占有利地形。
据悉，贵州米粉品牌“贵凤凰”近日已完成千万级人民币A+轮融资，番茄资本为本轮独家投资方。本轮融资将主要用于贵州供应链基地建设、北上广深杭等一线和新一线城市门店开拓、品牌形象升级以及内控数字化等方面。
想要了解更多米粉行业的发展前景，请查阅《2021-2026年米粉行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。
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