懒人调料开启千亿风口 复合调味品市场规模及现状分析

懒人调料开启千亿风口

中高阶层消费群体的日益庞大，消费者对调味品需求也正发生从基本满足提味增鲜功能到更高品质的转变，以复合调味料、火锅调味料等为代表的复合调味品虽然占据调味品市场较小的市场份额，但增长趋势较快。

近年来，调味品市场出现了新赛道——复合调味品。只需要几个料包就可以省时省力做出美味佳肴，因为其便利性对很多“厨房小白”来说是更好的选择，在一定程度上降低了做菜的难度，被大家形象地称为“懒人调料”。年轻消费群体的崛起，主打方便、美味的火锅底料以及淋汁等产品一路走红，成为市场炙手可热的消费选择。

相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。目前，很多厂商也在布局复合调味品市场。

复合调味品市场规模及现状分析

我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)和餐饮业三方面。基于我国居民饮食习惯正在发生变化(尤其是年轻人)，考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，预计至2023年调味品行业总规模将突破5000亿大关。

复合调味品细分为火锅底料、佐餐酱、中式复合、西式复合等子行业，过往在某一赛道通过定位成功立足的品牌，亦较难迁移到其他赛道。诸多因素导致复合调味品格局" 肥沃而分散"。

近年来，复合调味品市场高速发展。数据显示，近十年调味品品牌披露的投融资事件共99起，披露的投融资金额超60亿元。今年以来，已发投融资事件近10起，金额近8亿元人民币，火锅底料等易操作的复合调味品大受欢迎。总的来看，2021年复合调味品有点“热”。

基础调味品稳定性持续显现，复合调味品赛道景气不改。基础调味品具备较强的需求刚性，业绩稳定性较强。龙头业绩稳定性持续显现，优势持续强化。整体来看，调味品龙头领先优势正持续显现。复合调味品方面，市场对复合调味品赛道景气度有所怀疑，但复合调味品高景气仍存。

调味品细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。相比基础类调味品，复合调味料的增长空间更大。我国调味品行业的发展，是伴随着调味品种类不断创新、创造的过程，也是调味品加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。目前中国的复合调味品行业处于较早期阶段，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。

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